Правила и этапы приготовления виски своими руками

Ароматный напиток или дословно в переводе «вода жизни» был изобретен в Шотландии. С течением времени технология производства совершенствовалась и сегодня виски, который когда-то был обычным дистиллированным спиртом, популярен по всему миру благодаря своему непревзойденному вкусу и аромату.

Что такое виски

Виски – спиртной напиток из разных зерен злаковых культур полученный путем соложения, брожения и выдержки в дубовых бочках. В качестве сырья используют кукурузу, ячмень, рожь, пшеницу. Некоторые производители делают виски из риса или гречихи. В напитке содержится от 32 до 60 % спирта. В зависимости от технологии приготовления цвет виски варьируется от светло-коричневого до насыщенного коричневого.

Чтобы получить приятный аромат и насыщенный цвет напиток настаивают в бочках на протяжении 3 – 12 лет. Некоторые производители выстаивают виски 21 год. В домашних условиях приготовить благородный напиток поможет самогонный аппарат для виски.

Состав

Первый виски в Шотландии готовили исключительно из ячменя. Другие злаки стали использовать только спустя некоторое время, когда слава про «воду жизни» разошлась по ближайшим странам.

Основные ингредиенты для приготовления напитка:

• пророщенное зерно;
• дрожжи;
• вода.

Производители дешевого виски добавляют также сахар или карамель. В настоящий напиток не добавляют красителей, ароматизаторов и любых других добавок химического происхождения.

Как готовят виски

Вкус и аромат напитка зависит от технологии производства. Даже небольшие упущения или изменения в технологической карте могут с легкостью испортить виски.

План производства напитка:

1. В больших чанах проращивают зерно. Чтобы вода не застаивалась, ее периодически меняют. Солод считается готовым после 2-х недель проращивания.
2. Воду сцеживают, а солод отправляют сушиться в сушилку. Чтобы пополнить аромат копчеными нотками, некоторые производители добавляют в камеру дым болотного торфа.
3. Сухие зерна перемалывают в муку и смешивают ее с водой.
4. Сусло нагревают в сусловарочном котле постоянно помешивая.
5. В деревянный или стальной чан со смесью добавляют дрожжи. Сусло бродит при температуре 37 С 2 – 3 дня.
6. Дистиллируют брагу 2 -3 раза в медном кубе.

Дистиллят заливают в дубовые бочки из-под хереса и отправляют в погреб «стареть». Со временем дерево впитывает сивушные масла, а вместо них наполняет напиток лактонами и танином.

Виски – ароматный алкогольный напиток из пророщенного зерна разнообразных злаковых культур. Благодаря особой технологии производства и хранению в дубовых бочках алкоголь обретает по-настоящему уникальный вкус и аромат.