Правила и рецепт приготовления китайского супа с яйцом

Пикантный вариант супа с яйцом впервые начали готовить в Китае. Блюдо, которое готовят по подобной технологии, быстро стало популярным во всем мире. Чтобы оно получилось действительно вкусным и питательным, использовать стоит только качественные, натуральные продукты. При желании можно выбрать китайские продукты на nadiyavan.com.

Нюансы приготовления

Классический вариант супа с яйцом китайцы называют даньхуатан. Основа для его приготовления - говяжий или овощной бульон, в который выпускают яйцо. В идеале, его нужно слегка взбить и выпускать в кипящий бульон тонкими нитями, но в разных странах переделали этот рецепт на свой маневр. Так, в кухни японцев для такого блюда яйцо не взбивают, а просто вбивают в бульон целиком во время варки. В Италии в такое блюдо обязательно добавляют пармезан, фанцузы - чеснок. В зависимости от страны и предпочтений жителей, в качестве дополнительного ингредиента также могут быть сухие водоросли, сыр тофу, соевые ростки, бамбук, лук-порей.

Рецепт блюда

Для приготовления китайского супа нужно запастись такими ингредиентами:

• водоросли засушенные - 12 г.;
• яйца куриные - 2 шт.;
• лук зеленый измельченный - по вкусу;
• соевый соус - 2 ст.л.;
• перец острый - добавлять по желанию;
• овощи для приготовления бульона - выбирать по вкусу.

Этапы приготовления

1. Заранее приготовить бульон. Считается, что в классическом варианте это должен быть бульон на овощах, но допускается и мясной вариант. Для приготовления бульона рекомендуется взять овощи: морковь, сельдерей, петрушка, луковица, картофель, чеснок. Соль и специи в данном случае добавлять не принято.
2. Овощи хорошо промыть, порезать кубиками, заложить в кастрюлю для варки, залив 1000 мл воды. Овощи должны прокипеть около 25 минут, после чего их необходимо вытянуть. По рецептуре они в супе не используются.
3. Бульон должен продолжать кипеть. В него опустить водоросли (12 г хватит для порции на 2 человек). В воде их разделить, чтобы они не слиплись. После того, как покипят 1-2 минуты влить соевый соус. Из-за того, что используется этот вид соуса, соль в суп не добавляется.
4. Перемешать полученную смесь в кастрюле и проварить еще 2-3 минуты.
5. В это время яйца взбить вилкой (миксер использовать не стоит) и тонкой струей медленно вливая и быстро помешивая суп, вливать полученную яичную смесь. Главное задание - в воде из яйца должны получиться тонкие длинные яичные волокна. После того, как яйца будут влиты и до закипания, суп нужно постоянно помешивать.

Останется только проварить еще 2-3 минуты, разлить по пиалам и поставить на стол. Такой суп идеально сочетается с мелко нарубленным зеленым луком или любой другой зеленью.