Применение инфракрасных сушильных шкафов

Сушильные шкафы, работающие на основе инфракрасного излучения – инновационное оборудование. Они широко применяются в пищевой промышленности, поскольку позволяют оптимизировать производство. Плюс технологии в том, что при минимальным затратах она позволяет сохранить в продуктах их аутентичный вид и максимум витаминов. Какой принцип работы заложен в инфракрасные сушильные шкафы, и какие функциональные и технические характеристики их отличают от аналогов?

Как работает сушильный инфракрасный шкаф

В основе такого оборудования лежит нержавеющая сталь, специально разрабатываемая для контакта с пищевыми продуктами. Она безопасна для продуктов, не выделяет токсических веществ, хорошо переносит нагрев и не подвержена коррозии. Сам принцип базируется на уникальном свойстве воды поглощать инфракрасное излучение, при этом структуру самого продукта полностью сохраняется. Именно за счет этого удается сохранить все полезные свойства продуктов.

Современные инфракрасные шкафы также оснащены контроллерами и датчиками температуры, уровня влажности, а также самого инфракрасного излучения. Чаще всего их выводят в нижнюю или верхнюю часть корпуса для максимального удобства взаимодействия с агрегатом.

Конструкционная особенность сушильных шкафов заключается в том, что они разделены на зоны. В каждой из них предусмотрен отдельный нагнетатель воздушных потоков и для удобства закладки продуктов в каждой из них есть лотки. Их число напрямую зависит от конкретной модели сушильного шкафа.

Преимущества сушильных инфракрасных шкафов

Главная причина популярности дегидраторов – это:

• сохранение всех свойств продукта, его натурального вкуса и аромата;
• возможность сушки любого типа продуктов: мяса, рыбы, ягод, овощей и фруктов;
• наличие технологии приготовления снеков и чипсов, что в дальнейшем позволяет поставить производство на серийный поток;
• высокая скорость сушки;
• низкий расход электроэнергии.

В зависимости от конкретной модели, в некоторых шкафах заложено несколько способов обработки. Это может быть как минимальный, так и более глубокий нагрев. Сам принцип работы идентичен классической стерилизации, предполагающей сохранение красивого внешнего вида продукта при уничтожении всей патогенной микрофлоры. Все шкафы также отличаются габаритами и функциональными возможностями, которые во многом зависят от конкретного производителя. Их установку и первичную отладку лучше доверить специалистам.