Як приготувати суші вдома та основні рекомендації

Суші – одна з найпопулярніших страв, яка за рівнем попиту може конкурувати хіба що з італійською піцою. Попри зовнішню екстравагантність, нетипову для нашої кухні, вони легко засвоюються організмом та вкрай корисні. Єдиний їхній мінус – у високій ціні для середньостатистичного споживача. Тому багато хто хоче навчитися їх готувати в домашніх умовах. Якщо ж ви бажаєте замовити вже готові суші Тернопіль буквально переповнений ресторанами, де їх можна замовити з доставкою додому. В статті ми розглянемо основні правила, завдяки яким ви приготуєте смачні суші, навіть якщо ніколи цього не робили.

Особливості приготування суші

У класичних японських рецептах суші готують із сирої риби. Але якщо у вас немає доступу морю, щоб використовувати свіжовиловлену рибу, ризикувати не варто. Простіше купити в магазині вже слабосоленого лосося або форель. Що стосується інгредієнтів, то вам знадобиться спеціальний японський рис для суші. Він відрізняється максимальним процентним вмістом клейковини, завдяки чому суші добре тримають свою форму.

У вас також повинен бути під рукою спеціальний японський оцет, який можна купити готовим або зробити самому, соус васабі та листи норі. Норі частіше використовуються в приготуванні ролів, але і для суші вони також можуть знадобитися.

Як приготувати фірмовий рис для суші: основні етапи

• рис потрібно довго та ретельно промити під проточною водою. Це важливий етап, без якого смак рису буде поганим;
• потім рис треба залити холодною водою в стандартній пропорції 1: 1. Мається на увазі, що кількість рису повинна бути ідентичною до кількості води;
• рис доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і варимо на максимальному вогні ще декілька хвилин максимум. Потім вогонь зменшуємо, та продовжуємо варити ще не більше 25 хвилин. Знімаємо його тільки тоді, коли вода випариться;
• знімаємо рис з вогню і даємо йому ще трохи «відпочити».

Поки рис стоїть, бажано зробити фірмову японську суміш для його заправки. Для цього вам знадобиться декілька ложок японського оцту, який ретельно перемішуємо з такою самою кількістю цукру. Солі потрібно небагато – кілька чайних ложок. Після цього викладіть його у зручний великий посуд, не перемішуючи, додайте до нього заздалегідь приготовлену заправку. Дуже важливо розподілити її правильно, перемішуючи за допомогою звичайної силіконової лопатки. Якщо ви цього не зробите, рис перетвориться в кашу. Наступні кроки залежать від того, що саме ми будемо готувати – роли чи суші.