Выбираем правильные продукты для приготовления суши и роллов

Суши бывают разных форм, размеров и сортов. Домашние суши можно наполнить сырой или приготовленной рыбой, овощами или фруктами. Для творчества нет границ! Только основные ингредиенты остаются постоянными: правильный рис, заправка и сушеные листья морских водорослей. 

Небольшие секреты помогут самостоятельно приготовить вкусные суши дома, а при желании можно выбрать и заказать суши на ternopil.sushi-go.com.

Рис 

Рис – основа суши. Для идеальных суши необходим рис косихикари или рис для суши. Такой рис хорошо склеивается и легко превращается в маки или нигири. 

Заправка 

После приготовления в рисоварке или кастрюле рис нужно заправить. Такую заправку варят на медленном огне, остужают и сбрызгивают готовый, но еще теплый рис. Традиционно для смеси используют рисовый уксус, сахар и соль в правильных пропорциях.

Листья нори

Они состоят из морских водорослей и имеют мягкий аромат. Собранные водоросли сушат, обжаривают и прессуют в квадраты. Благодаря герметичной упаковке листья нори не теряют своего аромата и цвета, имеют длительный срок хранения. 

Рыба и морепродукты

Оптимальными видами рыбы для употребления в сыром виде являются тунец (текка) и лосось (саке). 

Креветки (ebi), крабы, осьминоги (tako), кальмары (ika), угорь (unagi), мидии варят или жарят на гриле. 

Сурими – популярная и простая начинка для суши. 

Овощи 

Традиционно используют свежие овощи: авокадо, перец, огурцы, морковь, тыкву. Маринованные овощи, такие как редис (осинко) или японские грибы (шиитаке) также разнообразят вкус суши.

Тофу

Тофу – это заменитель мяса для вегетарианцев и веганов. Вкус бобового творога можно изменить приправами и соусами. Для суши лучше выбрать твердый натуральный тофу.

Майонез и сливочный сыр

Разнообразить вкус домашних суши можно майонезом и сливочным сыром. С такой добавкой запеченные роллы с лососем и авокадо получаются особенно нежными.

Дополнительные ингредиенты:

1. Васаби – для приготовления и в качестве приправы. 
2. Маринованный имбирь называется «гари» и используется для нейтрализации вкуса между приемами суши. 
3. Соевый соус считается натуральным усилителем вкуса. 
4. Унаги или соус терияки традиционно используется для приготовления суши с унаги (угрём). 
5. Кунжут, икру сельди или летучей рыбы используют как внутри, так и снаружи для придания роллам интересного вида и дополнительных вкусовых акцентов.

Важное условие для самостоятельного приготовления суши: все ингредиенты должны быть свежими и качественными.