Вяленые помидоры: достоинства и правила приготовления

Для каждой страны мира свойственен не только национальный язык и определенное местоположение, но и свои традиции. Конечно, обычаи коснулись и кулинарных предпочтений. Основной рацион одних народов состоит из растительной пищи, в то время как другие привыкли употреблять блюда из мяса.

О разнообразии итальянской кухни известно во многих странах мира. Коренные жители Италии считаются тонкими ценителями еды, в их меню обязательно входит много овощей и оливковое масло. Не имеет значения, каким вкусам человек отдает предпочтение, а может он и вовсе не привередлив, но щедрость и ароматы этой страны способны произвести впечатление на любого, даже самого искушенного гурмана. Одним из шедевров этой страны по праву считаются вяленые помидоры. Они используются в приготовлении многих блюд: пасты, салатов, пиццы, бутербродов и др. Средиземноморская закуска набирает все большую популярность и на русской кухне. Оказывается, они готовятся очень просто и с ними справится даже начинающая хозяйка.

Способы приготовления

Итальянцы по традиции несколько дней сушат помидоры под жаркими солнечными лучами. Однако наши соотечественницы предпочитают готовить их при помощи духовок, микроволновок или сушильных машин. 

Для приготовления стоит отдать предпочтение некрупным помидорам мясистых сортов, а во время приготовления следить, чтобы они не пересохли. В традиционном варианте используется оливковое масло Extra Virgin, но можно заменить его любым другим.

Один из рецептов приготовления

На 1 кг томатов понадобится около 100 мл оливкового масла; 5 грамм сушеного розмарина, столько же базилика и тимьяна; по 0,5 ч. л. соли и сахара; немного молотого черного перца (по вкусу).

Овощи предварительно помыть и просушить, разрезать на половинки, а крупные на 4 части. Удалить плодоножки и сердцевину с семенами. Разложить подготовленные помидоры срезом вверх на противень, устеленный пергаментом. Слегка сбрызнуть маслом, посыпать солью, сахаром и специями. 

Духовку разогреть до 120° C и в течение часа сушить их. Затем снизить температуру до 80°С и продолжить процесс еще около 4 часов (время может понадобиться чуть больше или меньше). После этого вынуть их из духового шкафа, остудить и сложить в стерильные стеклянные банки, периодически добавляя масло. В конце хорошо прижать для лучшего пропитывания, закрыть банку и поставить томаты в холодильник.

Это всего один из способов приготовления, можно попробовать и другие и найти тот, который придется по душе именно вам.