Мука на выпечку: виды и критерии выбора

Чаще всего для приготовления хлеба и кондитерских изделий используют пшеничную муку. Но помимо пшеничной существует огромное количество видов муки, каждый из которых обладает определенными характеристиками. Можно купить муку оптом Киев, выбрав подходящий вариант.

Виды

К категории наиболее востребованных относятся следующие виды муки:

1. Пшеничная считается традиционной. Именно из нее выпекают большую часть хлебобулочных изделий. Пшеничная мука может быть хлебопекарной или общего назначения. Из пшеничной муки получается особенно пышная пористая выпечка. Мука из пшеницы обладает высокой клейкостью, поэтому ее можно смешивать с другими видами муки, содержащими небольшое количество клейковины.
2. Ржаная мука не столь калорийна, как пшеничная. В ней содержится очень много полезных веществ. Из сеяной ржаной муки готовят привычный черный хлеб и домашнюю выпечку. Для такой муки характерен насыщенный кисловатый вкус и узнаваемый аромат. Обдирная мука более грубая. В качестве ингредиента для приготовления хлеба обдирная ржаная мука должна сочетаться с пшеничной.
3. Кукурузную муку получают, размалывая сухие кукурузные зерна. Такая мука очень полезна для организма: улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ. Из кукурузной муки можно готовить любые виды выпечки: пироги, лепешки, печенье и т.д. Выпечка на основе кукурузной муки очень нежная и воздушная.
4. Гречневая мука обладает характерным запахом и ярко выраженным вкусом. Тесто из гречневой муки очень плотное, с серым оттенком. Из такой муки можно приготовить хлеб, блины, оладьи. В гречневой муке содержится большое количество ценного белка и витаминов.
5. Льняную муку часто используют для выпекания продуктов для здорового питания. Такая мука богата белком, клетчаткой, жирными кислотами, витаминами. Изделия из льняной муки способствуют очищению организма от шлаков, нормализации обменных процессов, улучшению состояния кожи и волос. Данный вид муки подходит для изготовления разных блюд: хлеб, оладьи, запеканки и т.д. Самостоятельно такую муку не используют, смешивают с иными видами муки.
6. Миндальная мука получается за счет измельчения миндаля. В ней содержится большое количество ценных для здоровья веществ. Такая мука стоит дорого, но можно ее приготовить в домашних условиях. Изделия из миндальной муки особенно полезны диабетикам, аллергикам, спортсменам. Чаще всего из нее готовят печенье, торты, бисквиты, пудинги.