Пиво и Германия - это два синонима, особенности путешествия

На улице жара и именно летом бывает сложно думать о цифрах, схемах, проектах. Воображение рисует кружечку леденящего пенного напитка, светлого или темного, неважно, акцент на… холодненьком.

Вопреки сложившемуся мнению Германия не есть родина пива. Появилось оно еще в эпоху неолита, когда Германии не было и в проекте. Зато сегодня – это признанный рекордсмен по качеству и количеству сортов пива. А среднестатистический немец выпивает его в год порядка 140 литров. Это ванна, заполненная до краев, так… для сравнения.

Пиво пришло в Германию еще в древности, причем, с разных сторон. С северные и центральные территории его завезли англичане. На юг страны – ирландцы. Пивоварение в те далекие времена было частью монашества, а рецепты пива территориально существенно отличались. Южно-германское пиво было темным и питательным. Принималось монахами больше как пища, чем питье. Северо-немецкое пиво отличалось высоким содержанием алкалоидов, иногда даже галлюциногенов.

В 1040 г. орден бенедиктинцев впервые получил разрешение епископа продавать пиво. Теперь этот напиток стал достоянием не только монашеским, но и любого, кто мог себе это позволить. К XV в. в Германии уже действовали около 500 пивоварен, 300 из которых были баварскими. И это не единственная причина, по которой Баварию считают пивоваренной столицей. Баварский герцог Вильгельм в начале XVI в. издает указ о чистоте пива, который только в начале ХХ в. вступил в силу во всей стране. Согласно этому документу, любое пиво должно быть изготовлено из хмеля, солода и воды без дополнительных ингредиентов. Но… с 1987 г. указ не действует, можно добавлять все, что хочешь, главное только указать в составе.

Баварская кухня сродни монастырской, может быть, именно поэтому пиво не считается алкогольным напитком, даже если там есть хмель. Монастырские традиции в Баварии предопределили и пивоварение определенных сортов согласно католическому церковному календарю. Сезонное распределение сортов пива выглядит примерно так:

Зимой варят Doppelbock – крепкое и насыщенное. Оно бывает обычное и монастырское, сваренное в настоящих монастырях. Крепкое Weihnachtsbiere варится к Рождеству.

Весной с марта по май варится Maibock и Bock – светлое с высоким содержанием алкалоидов, чтобы быть выпитым летом.

Лето: Weizenbiere – родственник кваса, но с разной степенью крепости. Erdinger – традиционное и легкое. Dunkles, Schwarze Weisse – южно-немецкое темное. Radler – смесь пива с лимонадом.

Осень: Oktoberfestbier – предназначено для всемирного пивного фестиваля Oktoberfest. Märzenbiere, Festbier – очень крепкое, золотисто-бронзового цвета. Варят в марте, чтобы пить в сентябре-октябре.