Виды и особенности применения ярусных подовых печей

Ярусные подовые печи используются в хлебобулочных цехах, а также для приготовления других продуктов.

Они состоят из нескольких уровней, которые работают независимо друг от друга. На каждом ярусе можно установить отдельный температурный режим, поэтому в таких печах удобно готовить одновременно разные изделия. Особенностью данного вида печей можно назвать то, что в них отсутствуют вентиляторы, поэтому легче добиться равномерного пропекания.

Каждый ярус оснащен тэном, который и влияет на качество выпекания, а для контроля уровня влажности используются парогенераторы. Такие печи востребованы на хлебозаводах, в ресторанах, столовых и прочих организациях.

Существуют разные виды ярусных печей, каждые из которых могут быть оснащены разным количеством ярусов, изготовленных из металла или керамики. Сегодня выбрать ярусные печи не сложно, так как они представлены в широком ассортименте, и подобрать оптимальный вариант не сложно.

Виды печей

Прежде всего, данный вид печей может классифицироваться по типу потребляемой энергии:

1. Электрические.
2. Газовые.

Следующий показатель, по которому сортируются все модели – количество ярусов. Обычно их количество колеблется в пределах 1-4 ярусов, но иногда можно встретить и 9 ярусные модели. Они по большей мере предназначены для просторных цехов с большим количеством выпекаемой продукции.

Также печи различаются по материалу поддона:

1. Керамические – на них можно выпекать без противней и форм.
2. Металлические – обязательно должны быть дополнены формами. Такие модели практичнее, долговечнее и эффективнее. Металл быстрее раскаляется до нужной температуры.

Все ярусные подовые печи отличаются по способу управления, и могут быть:

1. Электромеханическими – оснащены поворотными переключателями, которые не так остро реагируют на влажность и перепады напряжения.
2. Электронными – более дорогие модели, но они намного удобнее в эксплуатации и точнее.

Особенности печей

Подовые печи имеют ряд преимуществ и отличительных особенностей, среди них:

1. Долгий срок бесперебойной работы печей, благодаря специальному покрытию из нержавейки.
2. Большинство моделей оснащены регуляторами температуры и времени готовки.
3. Небольшой размер и при этом хорошая вместительность – вот что надо для небольших производственных цехов.
4. Минимальный расход электроэнергии.
5. Все продукты в печи пропекаются равномерно.