Оборудование для столовой должно быть современным

Столовая — это не ушедший в прошлое формат общепита, а вполне актуальный для школ и вузов, для крупных предприятий с большими рабочими коллективами, для детских лагерей, санаторных заведений и т.д.

В прошлые десятилетия кухня столовой представляла собой довольно убогое зрелище, где основным рабочим механизмом были кухонные работницы крупного телосложения, а главным оборудованием — огромная газовая плита универсального назначения и десятки огромных кастрюль из алюминия. Картину довершала ванна-мойка для посуды из нержавейки и большая ручная мясорубка.

Однако сегодня для столовых существуют масса специального оборудования, которое позволяет наладить массовое производство широкого ассортимента блюд ресторанного качества, при высокой степени автоматизации кухонных процессов, от чистки и нарезки овощей, помола мяса, приготовления теста и собственно процесса варки, жарки, запекания и т.д.

Давайте сделаем краткий обзор новинок профессиональной кухонной техники, предназначенных именно для столовых.

• Куттер https://profood.com.ua/kuttery — мощное, продуктивное оборудование, способное перемолоть мясо в фарш, быстро измельчать разнообразные продукты, замешивать тесто и выполнять другие операции.

• Пароконвектомат — многофункциональное емкое оборудование для профессиональной кухни, которое варит, парит, запекает, коптит, тушит, жарит и размораживает. Быстро, эффективно, качественно.

• Фритюрница профессиональная либо электрическая, либо на газу — для приготовления многих блюд во фритюре, которые пользуются спросом в любой столовой. Современные фритюрницы для кафе и столовых экономичны, продуктивны, имеют ряд функций, автоматизирующих труд персонала.

• Оборудование для столовой, предназначенное для поддержания в горячем виде и раздачи первых и вторых блюд: супницы и чафиндиши, раздаточные емкости, диспенсеры для холодных напитков и многое другое.

Современное профессиональное оборудование для кухни столовой, такое как картофелечистки, овощерезки, позволяет существенно сократить количество персонала, занятого в производстве, и повысить качество готовой пищи.

Холодильное оборудование для столовой также имеет свою специализацию и позволяет раздельно хранить большое количество разных продуктов в соответствии с санитарными нормами. А новейшие холодильные витрины позволяют выгодно представить широкий ассортимент десертов и холодных блюд перед потребителем, поддерживая их в охлажденном состоянии.