Как правильно заваривать сенча чай для насыщенного вкуса

Определите правильную температуру воды

Для сенча идеальной считается температура воды в диапазоне 70-80°C. При использовании воды выше 85°C листья начнут быстро раскрываться, а вкус станет горьким и теряет свежесть. Проверьте температуру с помощью термометра или дайте воде остыть после кипячения около 2-3 минут.

Подберите подходящее количество чайных листьев

Общая рекомендация – на 200 мл воды потребуется около 2-3 грамм сенча. Используйте чайную ложку или специальный мерный прибор для точности. Большое количество листьев сделает вкус более насыщенным, но может привести к горечи, если заваривать слишком долго.

Оптима время заваривания

Для получения насыщенного, яркого вкуса, настаивайте сенчу не более 1-2 минут. Более долгий заварочный цикл увеличит горечь и делает вкус менее сбалансированным. Начинайте с 1 минуты и по необходимости увеличивайте время в следующий раз, чтобы достичь желаемого результата.

Процесс заваривания

1. Налейте подготовленную воду в чайник или заварочный сосуд.
2. Положите сенча листья в заварник или чашку.
3. Аккуратно залейте листья горячей водой, равномерно распределяя температуру.
4. Дайте настояться 1-2 минуты, избегая сильного кипения воды.
5. После заваривания сразу разлейте чай по чашкам, чтобы избежать переэкстракции.

Второй и третий завар

Сенча позволяет заваривать несколько раз. После первого заваривания добавьте немного горячей воды и настаивайте еще 30-60 секунд. Вкус при втором и третьем заваривании станет мягче и менее интенсивным, что идеально подходит для тех, кто ценит деликатность.