Как приготовить домашнюю нругу пошаговая инструкция

Чтобы получить плотную и вкусную нругу, следуйте точной последовательности действий. В этом рецепте главное – правильная подготовка и соблюдение пропорций. Начинаем с подготовки ингредиентов и посуды.

Что понадобится для нруги

• Молоко – 3 литра
• Уксус – 100 мл (9%)
• Соль – 1 столовая ложка
• Дополнительные специи (по желанию) – лавровый лист, перец, чеснок

Пошаговая инструкция

1. Подогревание молока

   Налейте 3 литра молока в широкую емкость и нагревайте на среднем огне до 80–85°C. Следите за тем, чтобы молоко не закипело, и помешивайте его каждые несколько минут для равномерного нагрева.

2. Добавление уксуса

   Когда молоко достигнет нужной температуры, постепенно вливайте уксус тонкой струйкой, помешивая смесь. В течение 2–3 минут начнется свертывание – образуется творожистая масса, отделяющаяся от сыворотки.

3. Отделение сыворотки

   Выключите огонь и дайте массе остыть 10 минут. Затем аккуратно выложите содержимое в дуршлаг, выстланный несколькими слоями марли или тонкой тканью. Полностью слейте сыворотку, оставляя творог в марле.

4. Формирование и прессование

   Соберите края марли и аккуратно слейте лишнюю сыворотку. Поместите нругу в форму или сделайте небольшие порционные заготовки, плотно утрамбовывая. Для получения более плотной консистенции оставьте под гнетом на 2–3 часа.

5. Посолка и хранение

   Поверхность нруги посолите по вкусу и добавьте специи по желанию. Готовое изделие храните в холодильнике до 5 дней, предварительно завернув в пленку или поместив в герметичный контейнер.

Советы по приготовлению

• Температура молока должна оставаться в диапазоне 80–85°C, чтобы нруга получилась плотной.
• Добавление уксуса происходит постепенно, чтобы избежать чрезмерного разжижения творога.
• Прессование помогает сделать нругу более упругой и однородной по структуре.