Как приготовить кофе лювак шаг за шагом

Подготовка сырья и ингредиентов

Начинайте с выбора свежего сырья. Обычно используют зеленые кофейные зерна, которые прошли обработку крысой-мушкедом. Покупайте проверенного поставщика, чтобы избежать подделок и обеспечить безопасность продукта.

Перед приготовлением убедитесь, что зерна тщательно очищены от остатков скорлупы и загрязнений. При необходимости промойте их проточной водой и высушите.

Обжарка зерен

Обжарка является ключевым этапом, придающим кофе специфический вкус. Раскладывайте зерна в один слой на противень.

1. Обжаривайте зерна на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
2. Проверьте степень обжарки: если зерна приобрели равномерный коричневый цвет и звучный звук при встряхивании, снимайте с огня.
3. Охладите зерна, поместив их в металлический контейнер или расстелив на холодной поверхности.

Помол и заваривание

Порежьте или растолките зерна до мелкого помола, подходящего для выбранного метода приготовления.

Для фильтра

Используйте френч-пресс или кофеварку с фильтром. Залейте 1-2 чайные ложки помола горячей воды (90-96°C) на 200 мл воды.

Дайте настояться 4-5 минут, затем аккуратно слейте напиток.

Для турки или джезвы

Добавляйте кофе в горячую турку с холодной водой. Помешайте, чтобы зерна равномерно распределились. После закипания снимайте с плиты и дайте настояться 1-2 минуты перед повторным закипанием.

Советы по приготовлению

• Температура воды: Не превышайте 96°C, чтобы не разрушить ароматические вещества.
• Время настаивания: 4-5 минут для фильтра, 1-2 минуты до повторного закипания в турке.
• Добавки: по желанию используйте немного сахара или молока, но первоочередно оценивайте чистый вкус лювак.

Подача и хранение

Перелейте кофе в предварительно подогретые чашки. Подавайте сразу, чтобы насладиться насыщенным ароматом и вкусом.

Храните необработанные зерна в герметичном контейнере в прохладном месте, вдали от света и влаги. Обжаренные зерна используйте в течение месяца для достижения лучшего вкуса.