Кофе по-венски: достоинства и правила приготовления

Кофе по-венски готовится в различных вариациях, в него добавляют молоко или жидкие сливки и добавки по вкусу. Посыпанный сверху бодрящий напиток шоколадом или апельсиновой цедрой получается вкусным и ароматным. Сладкоежкам понравится натертый на терке шоколад или какао-порошок, которыми украшают взбитую сливочную пену.

Напиток имеет несколько способов приготовления, если посмотреть рецепт кофе по венски, то можно найти подходящий по вкусу вариант с различными добавками.

Классический рецепт

Для приготовления классического рецепта потребуется:

1. 2-3 чайные ложки молотых кофейных зерен.
2. 110 миллилитров жирного молока.
3. 230 миллилитров чистой питьевой воды.
4. Корица или тертый шоколад для украшения.

В турку или другую емкость добавляют молотые зерна с жидкостью и варят кофе. В отдельной посуде подогревают молоко до 70 градусов. Взбивают венчиком или в френч-прессе до образования воздушной, плотной пены. Кофе переливают в теплую чашку, сверху добавляют молочную пену и по желанию украшают шоколадом, корицей или другими ингредиентами.

Со взбитыми сливками

Необходимы следующие ингредиенты:

1. 2 чл. л. молотых кофейных зерен.
2. 230 мл чистой воды.
3. 50 мл свежих сливок 30% жирности.
4. 60-65 миллилитров молока.
5. Цедра апельсина, мускатный орех или корица.

Удобным способом готовят кофе, дают ему постоять 8-10 минут. В это время подогревают молоко до 60 градусов, но не кипятят, вспенивают. Переливают кофе в чашку, добавляют молоко и сверху аккуратными движениями сливки так, чтобы они не опали и не утонули. Посыпают апельсиновой цедрой, корицей или мускатным орехом.

Шоколадный рецепт кофе по-венски

Для приготовления понадобится:

1. 2-3 чайные ложки любого кофе.
2. 20 миллилитров 30% сливок.
3. 10-12 грамм темного шоколада без добавок.
4. Сахарный песок.
5. Корица по вкусу или другие ингредиенты.

На мелкой терке измельчают шоколад. Взбивают сливки с добавлением щепотки сахарного песка. Варят кофе в турке или другим способом. На водяной бане подогревают 15 миллилитров сливки с шоколадом, пока он не растает, регулярно помешивая ложкой. Присоединяют к массе приготовленный кофе и держат на огне около двух минут. Переливают содержимое в чашку, добавляют оставшееся количество взбитых сливок и посыпают корицей или другими специями.

Бодрящий напиток впервые был подан в Венской кофейне в 1683 году и с того времени завоевал популярность своим вкусом.