Как производится мука и знакомство с технологией

Мука – продукт широкого потребления. Без нее сложно представить полноценную жизнь человека, потому что она – основной источник хлеба, того продукта, потребляемый каждый день. Рассмотрим основные этапы производства и технологию.

Производство муки от А до Я

Самым распространенным видом муки является пшеничная. Из нее выпекается разнообразие  продуктов и выпечки. А мука оптом отлично покупается хлебопекарнями. Стоит знать, что современное производство муки полностью механизировано, все этапы совершаются машинами.

К основным этапам производства муки относятся:

1. Зерна, которые собрали с полей поставляются на завод и происходит очистка. Очистка делится на два этапа: начала сухая, затем сырая. В зависимости от исходного качества сырья этап очистки может повторяться многократно, до тех пор, пока не очистится полностью.
2. Очищенное зерно поставляется в цех по гидрообработке. Иными словами моется водой и просушивается.
3. После этого чистые зернышки поступают в мукомольный цех, где и происходит самое главное – дробление в муку.
4. После того, как зерна раздроблены в муку она обязательно просеивается, чтобы разрыхлить и насытить дополнительно кислородом.
5. Заключительным этапом становится фасовка готового продукта в необходимую тару и пакеты.

После того как продукт расфасован в мешки или пакеты она дополнительно должна «дозреть на складе порядка 15-20 дней. При этом температура окружающей среды не должна превышать 20-22 градусов, а относительная влажность 65%.

Стоит учесть, что производство помола других культур, таких как овес, гречка или кукуруза, происходят аналогичным образом. Сложность возникает лишь на этапе сбыта, потому что в нашей стране подобная мука мало распространена и не пользуется спросом у населения.

Стоит знать, что для производства отдельного вида продукции используется разного помола мука. Например для кондитерской промышленности используют муку с низким содержанием белка. Такая мука проходит много стадий измельчения. А для макарон используется более крупный помол, чтобы маркировка формулировалась «Из твердых сортов пшеницы».

Таким образом, производство муки имеет ряд основных этапов, которая по своим характеристикам одинакова для любого вида зерна, в отдельных случаях есть свои технологические нюансы, которые определяют соответствующие технологи на производстве.