Рыба дорадо: как вкусно и правильно приготовить

Позолоченный лещ, также называемый дорадой, обитает в прибрежных водах Средиземного моря, Атлантики и у берегов Австралии и Новой Зеландии. Гилтоголовый лещ - нежирная рыба и отличный источник высококачественного белка, он содержит значительное количество фолиевой кислоты, витаминов B9 и B12, кальция, фосфора, железа, магния и калия. Нежная белая мякоть леща богатая, сочная и подходит для самых разных блюд. Если хотите узнать подробнее, то тут рыба.

Вареная дорада

Перед приготовлением:

Начать стоит с разморозки морского леща. Далее идет очистка, промывка и нарезка порциями. При приготовлении морского леща целиком удалите жабры (в ином случае это наградит еду горьким привкусом).

Готовка:

Мы варим дорадо в кипящем овощном бульоне (содержащем обильное количество лука), состоящем из смеси воды и вина. Поместить рыбу можно наполовину в бульон. Готовится рыба на слабом режиме, чтобы избежать повреждения мяса. Филе готовится около двадцати минут, а цельная рыба – сорок минут.

Далее добавляется чеснок с добавлением сахара и соли. Допускается использовать немного лимона, перца в горошке, укропа, майорана, сушеных грибов и иных специй. Варка обязательна с плотной крышкой. Морской лещ будет приготовлен, если он стал более светлым и рыбу можно легко разрезать.

После приготовления:

Готовую дорадо осторожно достаем дуршлагом.

Способ подачи:

Приготовленный лещ будет хорошо сочетаться с соусом из масла с добавлением укропа или соусом из оливкового масла с сочетанием чеснока / мяты. Подавать можно с салатом, картошкой, пшеном и рисом.

Жареная дорада

Шаг 1:

Вымойте рыбу под проточной водой и слегка вытрите бумажным полотенцем. Подготавливаем остальные ингредиенты

Шаг 2:

В миску налить оливковое масло, добавить выжатые дольки чеснока, соль и большое количество свежемолотого перца - тщательно перемешать.

Шаг 3:

Натираем маринад внутри и снаружи рыбы. Уберите рыбу в холодильник на 2 часа.

Шаг 4:

По истечении этого времени добавьте в каждую рыбу по 1 чайной ложке сливочного масла и по 1 веточке свежего укропа и петрушки.

Шаг 5:

На каждую рыбу выложить по чайной ложке сливочного масла и укропа, вокруг рыбы разложить кусочки свежей петрушки и лука-порея (аромат уйдет во время запекания). Ошпарьте лимон кипятком, затем нарежьте его и выдавите на рыбу половину лимонного сока (оставшийся лимон оставьте для украшения).

Шаг 6:

Поставить рыбу в духовку и запекать 25-30 минут при 180 градусах. Подавать с салатом и картофелем фри, украсить долькой лимона.