Как самостоятельно приготовить суши и роллы

Сегодня японская кухня полюбилась гражданами не только Японии, но и других стран. Так, одним из самых распространенных блюд следует считать суши. Как правило, заказывают в специальных заведениях суши в Сумах. Тем не менее, его можно приготовить и самостоятельно. Для этого достаточно придерживаться установленных правил.

Правила

Главное правило в момент приготовления суши – готовка риса. Ингредиент готовится особенным образом, поскольку он не должен разваливаться.

Так, изначально необходимо промыть крупу под ледяной водой до тех пор, пока она не станет полностью прозрачной. Далее рис следует залить водой, придерживаясь соотношения 1:2,5, и убрать на огонь. Когда вода закипит, огонь необходимо убавить на минимум, а кастрюлю следует плотно прикрыть крышкой и оставить еще на 15 минут. В момент варки рис помешивать не нужно. Чтобы рис не пригорел, необходимо воспользоваться толстодонной кастрюлей.

Пока рис доходит, необходимо подготовить смесь из 1 ст.л. рисового уксуса и ¼ ст.л. сахара. Также в смесь необходимо добавить 0,5 ч.л. соли. Далее смесь нагревают на небольшом огне до растворения всех сыпучих ингредиентов.

Когда рис доварится, огонь необходимо выключить и еще 10 минут подержать рис в закрытой кастрюле. Далее рис перекладывается в миску и перемешивается с раствором из уксуса.

Крайне важно, чтобы рис не остыл после готовки. Для этого его следует укутать в махровое полотенце или одеяло. Если же рис остынет, он изменит свою текстуру и будет обладать неприятным привкусом.

Советы

Для приготовления роллов рекомендуется использовать бамбуковый коврик. Его покрывают пищевой пленкой, выкладывают на него лист нори (шероховатой стороной вверх), а сверху выкладывают рис нетолстым слоем. Чтобы рис не прилипал к рукам, руки необходимо регулярно смачивать в холодной воде.

Сверху риса в центре следует выложить мягкий сыр и заранее подготовленную начинку. Далее коврик необходимо завернуть, аккуратно формируя рулет. Важно периодически останавливать закрутку, чтобы сделать рулет более красивым, постепенно придавливая его.

После формирования рулета, его необходимо разрезать на три части. При этом, важно, чтобы нож был острым и был смочен в холодной воде. В момент резки не рекомендуется давить на ролл, поскольку он может развалиться. Далее суши выкладываются на тарелку, украшаются васаби и подаются вместе с соевым соусом.