Как сделать роллы в домашних условиях: правила и этапы

Роллы – блюдо японской кухни, скрученное в рулеты с рисовой начинкой. По виду они похожи на суши, только заворачиваются в сушеные водоросли, а не в рыбу. Закуска пользуется популярностью у разных народов мира.

Приготовить роллы можно в домашних условиях, если приобрести нужные ингредиенты и воспользоваться рецептом. Для готовки не требуется много времени. Также можно купить роллы в Алматы с любой начинкой.

Продукты и приготовление

Для приготовления ролл потребуется бамбуковый коврик (макису) и ингредиенты:

• Рис круглозерный или японский;
• прессованные морские водоросли (нори);
• свежий огурец;
• соевый соус;
• мягкий сыр;
• любая соленая рыба без косточек;
• японский уксус;
• васаби.

Рис один из важных ингредиентов в роллах. От его способа приготовления будет зависеть вкус и вид блюда. Стакан риса хорошо промывают несколько раз в воде, до полупрозрачности. Перекладывают в кастрюлю и заливают двумя стаканами жидкости. Ставят рис на сильный огонь, доводят до кипения и убавляют, через десять минут выключают, переставляю на подставку, и оставляют на 15 минут, не поднимая крышки. Он должен получиться плотным и липким. Перекладывают рис в отдельную миску и добавляют равномерно 2 ст. л. уксуса и аккуратно перемешивают деревянной лопаткой.

Для сбора ролл на бамбуковом коврике расстилают пищевую пленку. Лист нори разрезают пополам и помещают на край макису шершавой стороной вверх. Смачивают руки в лимонной воде и распределяют рис тонким слоем не больше 1 сантиметра, оставляя сверху небольшое пространство. Чуть ниже середины распределяют 2-3 тонкого ломтика огурца, тонко порезанную рыбу полосками, не больше 1 сантиметра шириной. Сверху начинки добавляют мягкий сыр полоской (для этого подойдет  кондитерский мешок).

Сворачивать ролл в рулет начинают снизу. Придерживают начинку, поднимают край коврика и аккуратно большими пальцами скручивают. В месте, где закончился рис, вдавливают ролл, чтобы он лучше склеился. Смачивают верх листа нори водой, отгибают немного коврик, проворачивают ролл и обжимают. Блюдо готово. Подают с васаби и соевым соусом, по желанию.

Советы

Чтобы при нарезке на кусочки ролл не распадался, нож предварительно смачивают холодной воде. Обычно одного рулета хватает на 6 порций.

Для начинки покупают готовую рыбу или делают сами маринад. Для этого тушку натирают солью, накрывают нарезанными дольками лимона со всех сторон и убирают на час, а лучше на ночь.

Рис не будет пригорать, если на дно постелить фольгу.

Рисовый уксус можно заменить приготовленной заправкой. В емкости смешивают 1,5 ст.л. воды и столовую ложку уксуса, добавляют чайную ложку сахарного песка и половину поваренной соли. Срок годности готовый ролл не более шести часов, после этого их лучше не есть.

С начинками можно экспериментировать, добавляя ингредиенты по вкусу. Роллы, приготовленные в домашних условиях, понравятся семье и друзьям.