Как приготовить суши и роллы дома видео пошаговая инструкция

Начинайте с подготовки ингредиентов. Для классических суши понадобится рис для суши, рыба (лосось, тунец), водоросли нори, соевый соус, васаби и имбирь. Для роллов – также свежие овощи, например, огурец и авокадо, а для разнообразия – креветки или крабовые палочки.

Шаги приготовления риса для суши

1. Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной. Это удалит излишки крахмала.
2. Замачивайте рис в воде на 30 минут – это обеспечит равномерное пропаривание.
3. Варите рис в соотношении 1:1,2 с водой в соответствии с инструкциями на упаковке, до мягкости.
4. Охладите рис, разложив его по плоскому посуду и прогревая сверху тростью из уксуса, сахара и соли, заранее растворённых в воде.

Подготовка рыбы и овощей

• Режьте рыбу полосками по длине около 10 см и шириной 1-2 см.
• Овощи чистите и нарезайте длинными тонкими полосками для удобства роллов.
• Обеспечьте безопасность: убедитесь, что рыба, используемая для сырого употребления, прошла обработку и выгружена у проверенных поставщиков.

Создание суши и роллов: пошаговая инструкция

Используйте японский бамбуковый коврик для формирования роллов и специальную лопатку или влажную руку для формировки суши.

Приготовление нигири

1. Влажните руки, чтобы оставить рис прилипать.
2. Формируйте шарик из риса размером с грецкий орех.
3. Прижмите сверху кусочек рыбы, аккуратно прижимая его к рису.

Формирование роллов

1. Раскладывайте нори на коврике. Распределите тонкий слой риса по поверхности, оставляя свободным верхний край примерно 2 см.
2. Выложите выбранные начинки вдоль нижнего края.
3. Аккуратно сверните ролл с помощью коврика, накрывая начинки и прижимая ролл к форме.
4. Режьте ролл острым ножом на равные части, смоченным перед каждым разрезом для чистоты среза.

Подача и оформление

Выложите роллы на блюдо, украсьте тонкими ломтиками лимона, зеленью или кунжутом. Подавайте вместе с соевым соусом, васаби и имбирём.