Шашлык: как приготовить мясо быстро и вкусно

Даже если вы десятки раз готовили шашлык, то это блюдо настолько уникально, что даже при классическом рецепте получается каждый раз по-разному. А все потому, что нужно не только строго следовать правилам приготовления, но и соблюдать советы профессионалов. Пройдя по ссылке https://shashliknn.ru/, вы увидите, каким должен быть шашлык и как его можно приготовить.

Выбор мяса

Даже зная, как приготовить самый вкусный шашлык, начинать нужно с правильного выбора мяса. Ничто не спасет блюдо, если основной ингредиент выбран неправильно. Вот несколько советов, как выбрать мясо:

• берите только те части туши, которые предназначены для шашлыка, и лучше всего, если там будет небольшое количество жира для сочности;

• не используйте перемороженное несколько раз мясо, а лучше всего брать охлажденную часть;

• мясо должно иметь приятный запах, быть без кровоподтеков, очищенное от осколков кости;

• можно выбрать курицу, свинину, телятину или баранину;

• не забывайте про красную рыбу – шашлык из семги с костью или без получается не менее вкусным.

Свежий или охлажденный продукт тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками по 5-6 см. Отдельного навыка требует приготовление мяса на кости. Маринуя кусочки, не забывайте посыпать их вкусными травами и делать для него отменный маринад. Уксус и лимонный сок добавляйте по желанию, далеко не всегда эти ингредиенты так уж необходимы для приготовления шашлыка. Не уменьшайте значение маринада – с ним и мясо будет намного вкуснее.

Способ приготовления

Самый вкусный шашлык можно приготовить и на мангале, и на открытом огне. Сейчас все больше умельцев пользуются мангалами, что очень выгодно и практично, но в полевых условиях мясо, пожаренное на огне, даст фору любым другим способам приготовления, если сделать его правильно. Готовя шашлык, обращайте внимание на достаточную длину шампуров, а если делаете это на решетке – заранее прокалите ее и смажьте маслом.

Жаря мясо, не забывайте его постоянно переворачивать, чтобы не только появилась корочка, но и сам кусочек прожарился внутри. Это поможет избежать проблем с желудком. Угли должны к этому времени потухнуть, поэтому шашлык не сгорит, а приготовится на оставшемся жаре. В среднем, свинине необходимо около 20 минут, говядине и баранине – 30 минут, курице – 15 минут, 10-15 минут ягненку, чтобы прожариться. Главный критерий готовности – выделение из самого крупного кусочка прозрачной жидкости, но некоторые виды говядины или свинины могут быть с кровью.

В качестве гарнира можно подавать:

• свежую зелень;

• салаты из самых простых овощей;

• овощи на гриле;

• хлеб – матнакаш, лаваш;

• соусы – традиционные или приготовленные по собственному рецепту.

Шашлык – беспроигрышный вариант для любого меню. Можете ознакомиться с примером банкетного на странице https://shashliknn.ru/shop/banketnoe-menu/ и вы поймете, что кавказские блюда станут настоящим украшением любого стола.