Пирог Балэш с рисом и сухофруктами.

Тесто:

150 г. масло сливочное

150 мл. кефир пожирнее

2 ст. л. сахара

0, 5 ч. л. соли

сода чуть-чуть

мука 3-3, 5 стакана

Начинка:

Сухофрукты

100 г. масло сливочное

4 ст. л. сахара

соль

сахарная пудра

Залить сухофрукты кипятком – закрыть крышкой – чтобы запарились.

Налить кефир — бросить в него соду+сахар+соль – — размешать — далее положить масло растопленное+ имбирь свежий немножко + мука – вымесить – поставить на 20 минут.

Начинка:

Слить воду из сухофруктов — положить рис + сахар + мускатный орех.

Тесто разделить на 2 части – неравные – та часть, которая кладется на противень побольше, которая сверху начинки- поменьше.

Раскатать большую часть – смазать противень сл. маслом – положить тесто так, чтобы оно свисало с бортиков – выложить начинку – положить кусочки сл. масла – закрыть меньшим куском теста – соединить края – лишнее тесто можно обрезать – края скрутить косичкой – из остатков теста сделайте украшения – наколоть пирог вилкой чтобы тесто не поднималось во время выпекания – готовое посыпать пудрой – нарезать на кусочки – открыть «крышечки» – полить растопленным сл. маслом.