Разнообразные рецепты варенья: какой выбрать

Лето – время, которое многие добросовестные хозяюшки посвящают приготовлению разнообразных вкусностей на зиму. Львиную долю составляют различные варенья, повидла, джемы, конфитюры и засахаренные ягоды.

В самом деле, зимой, когда свежие ягоды и фрукты стоят очень дорого, да и по качеству не дотягивают до летних родичей, так хочется окунуться в ароматы теплого и ласкового лета и съесть ложечку домашнего варенья.

Рецептов варенья существует много – каждая хозяйка знает свои хитрости и способы закрыть под крышку кусочек летнего дня. Но основа любого варенья – сахар, консервирующий фрукты и подчеркивающих их сладость.

При приготовлении варенья стоит помнить, что чем больше сахара – тем меньше должно быть время кипячения фруктов. Без последнего можно и вовсе обойтись – перетерев фрукты с сахаром и поместив все в стекло. Хранится такое варенье в холодильнике всю зиму. Этим способом хорошо хранить малину и ежевику.

Яблоки и груши прекрасно подходят для приготовления повидла или джема. Но что делать, когда хочется полностью сохранить фрукты без сахара? Прежде всего, необходимо их как следует прокипятить – если это возможно – в собственном соку. Для этого необходимо выбирать только спелые плоды, резать их на мелкие кусочки и на медленном огне доводить до размягчения. Можно добавить совсем немного воды. Раскладывать такое варенье нужно горячим в стерилизованные банки и закрывать горячими капроновыми крышками. Хранится такое варенье очень долго, радуя свои чудесным вкусом и ароматом всю семью.

Существуют и оригинальные рецепты варенья. К примеру, из кабачков. Основа – кабачки – смешивается с лимоном и сахаром, придающими варенью пикантный свежий вкус. Такое варенье невероятно полезно и подходит в качестве диетического продукта.

Из фруктов можно делать так же пюре. С сахаром или без  - решать вам. Но обработав его высокой температурой, вы можете не беспокоиться о сохранности продукта – он будет пригоден к употреблению несколько месяцев. 

Как правильно хранить варенье? Этот, казалось бы, простой вопрос на практике вводит многих хозяек в недоумение. Свежее варенье необходимо закупоривать горячим, а, остудив, хранить в прохладном месте. Погреб, который есть не в каждой квартире, прекрасно подходит для этих целей. В квартире же можно пользоваться холодильником или антресолями, но в этом случае срок хранения варенья может сократиться.