Как добиться жидких сливок при настройке сепаратора

Чтобы получить жидкие сливки с минимальной жирностью, необходимо правильно отрегулировать работу сепаратора. В большинстве случаев, причина густоты сливок – неправильная настройка устройства или неправильный режим обработки молока.

Основные рекомендации для достижения жидких сливок

1. Регулируйте скорость вращения барабана: при уменьшении скорости появляется более жидкая фаза сливок. Установите значение, при котором жирность снизится до нужного уровня, обычно для жидких сливок это 500–600 об/мин.
2. Контролируйте температуру молока: оптимальная температура для получения жидких сливок – 36-38°C. Более высокая температура способствует снижению вязкости, а более низкая – увеличивает густоту.
3. Увеличьте время сепарации: по мере увеличения времени обработки сливки остаются более жидкими, так как жир не успевает полностью отделиться. Регулируйте скорость подачи молока так, чтобы сливки не получались излишне густыми.
4. Настройте клапан и выход сливок: создайте оптимальное давление на выходе, чтобы сливки вытекали свободно и без излишнего сопротивления. Регулировка клапана поможет добиться нужной текучести.

Дополнительные советы для улучшения результата

Контроль температуры и предварительная подготовка

Подогревайте молоко перед сепарацией до нужной температуры. Перед началом работы убедитесь, что сепаратор прогрет до рабочей температуры и все части чисты – загрязнения увеличивают сопротивление и усложняют получение жидких сливок.

Используйте свежие молочные продукты

Свежесть молока влияет на отделение жира. Чем свежее молоко, тем легче добиться желаемой консистенции сливок. Старое молоко с низким содержанием жира или с нарушенной структурой усложняет задачу.

Проводите периодическую регулировку

Необходимость мелкой настройки возникает при смене партии молока, изменениях температуры окружающей среды или износе деталей сепаратора. Регулярно проверяйте параметры и при необходимости корректируйте их.