Как правильно варить кофе по турецки

Выбор ингредиентов и посуды

Начинайте с качественного мелкого кофе, именно помол должен быть очень тонким, похож на пудру. Используйте свежемолотый кофе, чтобы получить насыщенный вкус и аромат. Для варки подойдет традиционная медная или латунная джезва, которая обеспечивает равномерное нагревание. Объем посуды зависит от количества порций, обычно на 1-2 чашки используют 1-2 чайные ложки кофе и 50-70 мл воды.

Процесс варки

1. Добавьте воду в джезву, отмеряя объем одной порции и лучше немного превышая его, чтобы кофе мог завариться полностью.
2. Положите кофе в воду, не размешивая. Молотый кофе должен лежать ровным слоем на поверхности воды.
3. Поставьте джезву на слабый огонь и медленно нагревайте, позволяя кофе постепенно подниматься. Не допускайте сильного кипения.
4. Когда появится пенка, аккуратно снимите джезву с огня, не мешая. Важно оставить пенку сверху.
5. Повторите процесс нагревания: поставьте на огонь повторно и дождитесь появления новой пенки, также аккуратно снимите с огня.
6. Разлейте кофе по чашкам, стараясь распределить пенку равномерно.

Советы по приготовлению

• Не перемешивайте кофе во время нагрева, оставьте его в покое, чтобы получить густую пенку.
• Позвольте кофе немного настояться после варки, чтобы вкус раскрывался полностью.
• Подавайте кофе без сахара или по вкусу, при желании можно добавить сахар прямо в чашку.
• Используйте только чистую воду, чтобы избежать посторонних запахов и привкуса.