Как правильно готовить кофе дома и в кофейне

Выбор и подготовка кофе

Используйте свежие зерна, которые были перемолоты непосредственно перед приготовлением. Измельчайте зерна под конкретный метод заваривания: мелкий помол для эспрессо, средний – для кофе в фильтре, крупный – для френч-пресса. Храните кофе в герметичной упаковке в темном месте, чтобы сохранить аромат и свежесть.

Точные пропорции и температура воды

Для получения насыщенного напитка используйте примерно 10-12 грамм кофе на 180-200 мл воды, зависимо от желаемой крепости. Оптимальная температура воды – 90-96°C. Трение воды по краю чашки или добавление кипятка не помогает, фиксируйте температуру в пределах этого диапазона для полного раскрытия вкуса.

Техника заваривания дома

1. Фильтрационный метод: Поместите кофе в фильтр, залейте горячей водой и дождитесь полного вытекания. Не торопите процесс, чтобы раскрыть все нюансы вкуса.
2. Френч-пресс: Поместите молотый кофе в емкость, залейте горячей водой, аккуратно перемешайте, оставьте на 4 минуты и Press’ей прессом опустите поршень.
3. Эспрессо-машина: Используйте подачу воды под давлением 9 бар, следите за правильным помолом и временем заваривания (25-30 секунд).

Подбор посуды и температурный режим

Используйте чашки из керамики или стекла, которые не влияют на вкус. Подавайте кофе при температуре 60-65°C – не давайте напитку остывать слишком быстро, чтобы сохранить насыщенность и аромат.

Советы для кофейных напитков в кофейне

• Контролируйте пропорции и используйте высококачественное оборудование.
• Поддерживайте чистоту оборудования, чтобы избежать посторонних привкусов.
• Обучайте персонал точным техникам заваривания и подачи различных напитков.

Следование этим рекомендациям поможет добиться насыщенного вкуса и полного раскрытия ароматических характеристик кофе как дома, так и в кофейне. Постоянно экспериментируйте с параметрами, чтобы находить уникальные сочетания, соответствующие вашему вкусу.