Как правильно заваривать улун чай для полного раскрытия вкуса

Подготовка инструментов и сырья

Выберите фарфоровый или глиняный чайник объемом 150–200 мл. Он хорошо сохраняет тепло и не влияет на вкус. Используйте мягкую воду без посторонних запахов и привкуса. Промойте чайник и чашки теплой водой перед заваркой, чтобы избавиться от пыли и подготовить посуду.

Определение температуры и времени заварки

Оптимальная температура воды для улунов составляет 90–95°C. Не используйте кипяток, чтобы не обжечь листы и не погасить их аромат. Начинайте с короткой заварки – 20–30 секунд для первого пролива; далее постепенно увеличивайте время до 40–60 секунд для последующих, чтобы вытащить максимально яркий вкус.

Процесс заваривания

1. Засыпьте 5–7 г высококачественного улунского листа в заварочный чайник.
2. Залейте горячую воду, избегайте кипятка – используйте воду около 95°C.
3. Накройте чайник крышкой и настаивайте 20–30 секунд.
4. Перекройте и аккуратно слейте первые капли, которые могут быть более яркими на вкус.
5. Повторите заваривание, увеличивая время на 10–15 секунд с каждым проливом. Обычно улун хорошо раскрывается за 3–5 заварок.

Советы по раскрытию вкусовых нот

• Используйте высококачественный чаинг, избегайте долго хранящихся и неправильно хранящихся листов.
• Проверьте температуру воды – слишком горячая или слишком холодная могут исказить вкус.
• Следите за временем заварки – недостаточно долгое или слишком долгое заваривание снизит яркость и полноту вкуса.
• Запишите для себя индивидуальный режим заваривания для разных улунов, чтобы выделить их особенности.