Как правильно заваривать китайский чай молочный улун

Подготовка чайных листьев и посуды

Перед завариванием молочного улуна обязательно тщательно промойте чайные листья. Для этого залейте их горячей, но не кипящей водой (примерно 85-90°C), оставьте на 10-15 секунд и слейте первую заварку. Это удалит пыль и откроет ароматы. Используйте чайник из глины или фарфора, предварительно прогрейте его кипятком. Такой подход сохранит температуру и позволит раскрыться вкусу.

Температура воды и краткость настаивания

Идеальная температура для заваривания молочного улуна – около 95°C. Кипяток вызывает быстрое раскрытие чаинок, что может привести к горькому вкусу и потере мягкости. Залейте листья горячей водой и накройте крышкой. Первую заварку настаивайте 20-30 секунд. Для получения насыщенного вкуса используйте последующие заварки с увеличением времени на 5-10 секунд.

Техника заваривания и последовательность

• Первое заваривание: залейте листья горячей водой, накройте и дайте настояться. После этого разлейте напиток по чашкам.
• Многократное заваривание: для раскрытия всех нот используйте 3-4 по очереди. Время настаивания увеличивайте с каждой последующей заваркой.
• Контроль температуры: поддерживайте температуру воды примерно 90-95°C для второго и последующих заварок, чтобы не перезаварить чай.

Дополнительные советы

1. Используйте чистую воду высокого качества. Лучше всего подойдет фильтрованная или отфильтрованная вода без посторонних запахов.
2. Не спешите: терпеливо следите за временем заварки, это важный этап для получения полноценного аромата.
3. Если хотите подчеркнуть сливочный вкус, добавьте немного свежего молока или сливок во время последней заварки.

Заключение

Точное соблюдение температуры и времени заваривания раскрывает мягкую, сливочную текстуру молочного улуна. Правильная подготовка и последовательность позволяют насладиться гармонией вкуса и аромата, сохраняя его бодрящими и насыщенными нотами на протяжении всего чаепития.