Как приготовить вкусный стейк в домашних условиях.1

Выбор мяса и подготовка

Для насыщенного вкуса используйте свежий кусок говядины толщиной не менее 2,5–3 см. Предпочтительно брать вырезку, рибай или стейк дона – все зависит от ваших предпочтений. Перед жаркой дайте мясу полежать при комнатной температуре около 30 минут, чтобы оно равномерно прогрелось. Посолите и поперчите стейк с обеих сторон, добавьте свои любимые специи, например, чесночный порошок или тимьян.

Приготовление на сковороде

1. Разогрейте сковороду до очень высокой температуры, чтобы образовалась мощная корочка. Лучше всего использовать толстостенную чугунную или стальную сковороду.
2. Добавьте масло, например, рапсовое или оливковое, и тщательно распределите его по всей поверхности.
3. Обжаривайте стейк по 2–3 минуты с каждой стороны для средней прожарки (медиум). Переворачивайте мясо только один раз, чтобы сохранить сочность.
4. Проверьте готовность с помощью термометра: 50–55°C для медиум-ред, 60–65°C для медиум.

Отдых и подача

После жарки переложите стейк на разделочную доску, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 5–10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, мясо станет мягче и сочнее. Нарежьте поперек волокон и подавайте с любимым гарниром – картофельным пюре, свежим салатом или запеченными овощами.