Как приготовить сочный стейк дома легко и быстро

Чтобы добиться максимальной сочности и ароматности, используйте свежий кусок мяса толщиной около 2,5 см. Перед жаркой выньте его из холодильника за 20 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры и равномерно прожарился.

Подготовка мяса

• Просолите стейк за 15-20 минут до готовки, посыпав его крупной солью и немного перца.
• Для мягкости добавьте немного оливкового масла и измельченного чеснока за 10 минут перед жаркой.

Обжарка и приготовление

1. Разогрейте сковороду до очень высокой температуры. Подойдет тяжелая чугунная или антипригарная сковорода.
2. Положите мясо на горячую поверхность и не передвигайте его первые 2-3 минуты – это создаст корочку.
3. Переверните стейк и готовьте еще 2-3 минуты для средней прожарки. Для более редкого результата увеличьте время на минуту.
4. По завершении снимите стейк и дайте отдохнуть минимум 5 минут – так соки перераспределятся внутри мяса.

Дополнительные советы

• Используйте термометр для мяса: 50-55°C – редкий, 60-65°C – средней прожарки, 70°C и выше – хорошо прожаренный.
• Можно добавить кусочек сливочного масла и зелень за 1 минуту до снятия, чтобы усилить вкус.

Подача

Положите стейк на тарелку, украсьте зеленью и подавайте с любимыми гарнирами – овощи на гриле или запеченный картофель отлично дополнят вкус мяса.