Как приготовить изомальт в домашних условиях легко и просто

Чтобы получить прозрачный и твердый изомальт, потребуется минимальный набор ингредиентов и несколько простых шагов. Следуйте этим рекомендациям, и у вас получится качественный изомальт прямо дома.

Нужно подготовить

• Глюкозный сироп – 200 г
• Вода – 50 мл
• Кухонная терка или ложка – для перемешивания
• Термометр для кухни – для контроля температуры
• Форма или пергамент – для застывания

Пошаговая инструкция

1. Вылейте глюкозный сироп в кастрюлю с толстым дном и добавьте воду. Постоянно помешивайте, чтобы сироп равномерно растворился.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения. Не перемешивайте во время кипения, чтобы избежать кристаллизации.

3. Когда смесь закипит, подключите кухонный термометр и нагревайте до температуры 115–120°C. Удерживайте температуру ровно столько, сколько указано, для получения правильной текстуры изомальта.

4. Как только нужная температура достигнута, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть.

5. Вылейте горячий сироп на подготовленную форму или пергамент. Быстро расправьте и разлейте смесь равномерным слоем.

6. Дайте изомальту полностью остынуть и затвердеть. Обычно на это уходит от 30 минут до часа.

Полезные советы

• Для получения гладкой поверхности: нагревайте сироп равномерно и аккуратно, избегая резких изменений температуры.
• Если хотите цветной изомальт: добавьте небольшое количество пищевого красителя после снятия сиропа с огня, перед заливкой в форму.
• Хранение: держите готовый изомальт в герметичной емкости при комнатной температуре, избегая влажности.

Дополнительные идеи

• Используйте изомальт для украшения тортов и десертов.
• Создавайте прозрачные украшения или фигурки для кондитерских изделий.
• Экспериментируйте с цветами и вкусами, добавляя ароматизаторы и красители по желанию.