Как приготовить изомальт в домашних условиях

Что потребуется для приготовления изомальта

Для изготовления изомальта в домашних условиях подготовьте:

• Глюкозный сироп (можно приобрести в магазине для кондитеров или приготовить самостоятельно)
• Кастрюля с толстым дном
• Ложка или шпатель для перемешивания
• Плита или конфорка
• Термометр для конфет (желательно)
• Форма или пергамент для выкладывания готового изомальта

Как приготовить изомальт

Изомальт делают путем нагрева глюкозного сиропа до определенной температуры. Отрегулируйте температуру на плите и следите за процессом.

1. Переложите 200 г глюкозного сиропа в кастрюлю с толстым дном.
2. Поставьте на средний нагрев и нагревайте, постоянно помешивая, чтобы сироп не пригорел.
3. Доведите сироп до температуры 115-120°C. Используйте термометр для контроля.
4. После достижения нужной температуры снимите кастрюлю с плиты.
5. Охладите сироп 2-3 минуты, чтобы он немного затвердел, но оставался текучим.

Как правильно формировать изомальт

Готовый изомальт можно использовать для создания украшений или карамели. Для этого вылейте его на пергамент или форму, разровняйте шпателем.

1. Быстро вылейте горячий изомальт на подготовленную поверхность.
2. Равномерно распределите тонким слоем, пока он еще горячий и текучий.
3. Дайте полностью остыть и затвердеть примерно 30-60 минут.
4. После затвердения аккуратно сломайте или нарежьте на нужные куски.

Советы по работе с изомальтом

Чтобы добиться ровной и гладкой поверхности:

• Используйте термометр для точного контроля температуры; пересушка и недогрев приведут к нежелательным результатам.
• Работайте быстро – изомальт быстро затвердевает после остывания.
• Охлаждайте формы перед заливкой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
• Добавляйте красители и ароматизаторы только после снятия сиропа с огня, чтобы сохранить цвет и вкус.