Как приготовить копченую соль в домашних условиях

Что потребуется для приготовления копченой соли

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты и инструменты:

• Крупная морская соль – 200–300 г;
• Древесные щепки – лучше выбрать ольху, яблоню или вишню;
• Коптильня или кастрюля с крышкой и решеткой;
• Газовая плита или электроплита;
• Фольга или металлический поддон для щепок;
• Дно кастрюли или коптильни – для размещения щепок и соли.

Подготовка к копчению

Перед началом обработайте щепки, замочив их в воде на 30–60 минут. Это замедлит горение и позволит получить более мягкое и ароматное копченье. Затем выложите щепки на дно кастрюли или коптильни так, чтобы они не контактировали с солью. На решетку или подставку положите соль – она должна быть ровным слоем.

Процесс копчения

1. Разогревайте кастрюлю или коптильню на среднем огне, чтобы щепки начали тлеть и выделять дым.
2. Накройте емкость крышкой или плотно закройте кастрюлю фольгой с маленькими дырочками для выхода дыма.
3. Делайте копчение при минимальном огне 30–60 минут. Время зависит от желаемой интенсивности аромата и размеров соли.
4. Проверьте через 20 минут, чтобы убедиться, что щепки тлеют, а не горят активно. При необходимости снизьте огонь.

Завершение и хранение

Остудите солёную массу до комнатной температуры. Насыпьте ее в герметичный контейнер или банку. Держите в сухом месте, избегая влажности. Копченая соль отлично подходит для разнообразных блюд – мяса, рыбы, овощей или для заправки салатов.