Как приготовить кукурузный крахмал в домашних условиях

Что потребуется для приготовления

Главное – свежая сухая кукуруза и вода. Можно использовать как цельную кукурузу, так и очищенные зерна. Для процесса потребуется также крупная миска, блендер или мясорубка, марля или очень тонкое сито и широкая емкость для отжима.

Шаги по приготовлению

1. Подготовка кукурузы

   Если используете свежие зерна, удалите их из початков. Для сухой кукурузы тщательно промойте зерна под проточной водой, убрав возможные загрязнения и пылевые частицы.

2. Замачивание

   Положите кукурузу в емкость и залейте холодной водой. Оставьте на 8-12 часов, чтобы зерна набухли и лучше отдавали крахмал.

3. Измельчение зерен

   Обмакните замоченные зерна в свежей воде и измельчите в блендере или мясорубке до получения однородной массы. Добавляйте воду порциями, чтобы смесь была достаточно жидкой для обработки.

4. Процеживание массы

   Закладывайте полученную массу в марлю или тонкое сито. Аккуратно отжимайте жидкость в широкую емкость, стараясь извлечь как можно больше крахмала. Не допускайте попадания крупинок зерен в жидкость.

5. Осаждение крахмала

   Дайте жидкости постоять 1-2 часа, чтобы крахмал опустился на дно. Затем аккуратно слейте верхний слой воды, оставляя крахмал на дне.

6. Сушка

   Выложите осевший крахмал на противень или ткань и оставьте до полного высыхания. Можно сушить при температуре 40-50°С в духовке или в тени в течение 12-24 часов, постоянно помешивая.

Советы и тонкости

• Используйте свежую кукурузу для более высокого выхода крахмала и лучшего качества продукта.
• При измельчении добавляйте немного воды, чтобы облегчить процесс получения однородной массы.
• Повторное промывание после первого отжима повысит общий выход крахмала.
• Хранение высушенного крахмала держите в герметичной банке или пакете, избегая влажности и солнечного света.