Как самостоятельно сделать паприку дома своими руками

Подготовка и сбор перца

Начинайте с выбора подходящих сортов сладкого перца, таких как болгарский или сорт для остроты не подходит. Перец собирайте в зрелом виде, когда он приобрел яркий цвет и полностью созрел. Обратите внимание, чтобы плоды были здоровыми, без повреждений и гнили.

Обработка перца

Разделите перец на половинки, удалите семена и плодоножки. Можно оставить внутренние перегородки, если предпочитаете более насыщенный вкус, или удалить их для более мягкого аромата. Тщательно промойте перец под проточной водой и дайте хорошо просохнуть.

Сушка перца

1. Самый простой способ: развесьте перец на нитки в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Дождитесь полного высыхания, примерно через 1-2 недели.
2. Для быстроты: помещайте перец в духовку при минимальной температуре (около 50-60°C). Открывайте дверцу духовки, чтобы выходила влажность, и регулярно перемешивайте плоды. Время от времени проверяйте, чтобы перец не начал гореть.

Важно добиться равномерной сушки, чтобы сохранить цвет и аромат. Готовый перец должен быть хрупким и легко раскалываться.

Измельчение и хранение

Осторожно измельчите сухой перец в кофемолке или блендере до порошкообразного состояния. Для получения наиболее насыщенного вкуса используйте мелкую фракцию. Перед упаковкой проследите, чтобы порошок был полностью сухим и не содержал комочков.

Храните паприку в плотно закрытых банках или контейнерах в темном, прохладном месте. Это сохранит аромат и цвет продукта на длительный срок.