Как сделать домашнюю карамель пошаговая инструкция

Что потребуется для приготовления домашней карамели

Чтобы получить гладкую и вкусную карамель, подготовьте:

• 200 г сахара
• 50 мл воды
• 30 г сливочного масла
• 50 мл сливок (30-35%)
• щепотку соли

Пошаговая инструкция приготовления карамели

1. Приготовление сиропа

   Добавьте сахар и воду в толстостенную емкость. Вылейте воду так, чтобы сахар был полностью покрыт, и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы сахар полностью растворился. Не доводите до кипения до однородности, чтобы не образовался кристаллический налет.

2. Карамелизация сахара

   Когда сироп станет прозрачным и начнет золотисто-янтарным цветом, перестаньте мешать. Следите за цветом – карамель должна быть насыщенной янтарной, не допуская темных оттенков, которые показывают горение.

3. Добавление сливочного масла и сливок

   Осторожно влейте сливочное масло, помешивая. Затем, при постоянном помешивании, влейте сливки. Смесь начнет пузыриться – это нормально. Продолжайте мешать, пока масса не станет однородной и гладкой. Для насыщенного вкуса добавьте щепотку соли.

4. Охлаждение и использование

   Перелейте карамель в подготовленную емкость и дайте остыть. После охлаждения карамель станет густой и готовой к использованию в десертах или для поливки.

Советы по приготовлению домашней карамели

• Используйте толстостенную посуду, чтобы равномерно распределять тепло и избегать быстрого пригорания сахара.
• Не мешайте сахар после начала карамелизации, чтобы избежать кристаллизации.
• Добавляйте сливки аккуратно, чтобы не обжечься и добиться однородной текстуры.
• При необходимости можно добавить немного ванильного экстракта для аромата или заменять сливки на сгущенное молоко для более насыщенного вкуса.
• Храните карамель в герметичной емкости при комнатной температуре до недели. Перед использованием нагрейте немного в микроволновке или на плите.