Как сделать украшение на торт из карамели пошаговая инструкция

Приготовление карамельной основы

Начинайте с приготовления карамели: нагревайте 200 г сахара в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Постоянно помешивайте, чтобы сахар равномерно плавился и получал золотистый оттенок. Как только сахар расплавится полностью и приобретет насыщенный янтарный цвет, снимите кастрюлю с огня.

Добавьте 2 столовые ложки воды, аккуратно перемешайте деревянной ложкой. Будьте осторожны: кипящая карамель может брызгать. В результате получите гладкую жидкость без комочков.

Формирование украшений

Чтобы создать красивые фигурки или декоративные элементы, подготовьте силиконовые формы или просто используйте плоскую поверхность, покрытую пергаментной бумагой. Быстро и аккуратно налейте горячую карамель в формы или на бумагу, формируя нужные узоры или фигуры.

Можно сделать завитки, цветы или другие элементы, при этом важно действовать быстро, пока карамель не остыла и не затвердела. Для создания тонких деталей используйте зубочистки или металлические шпажки.

Формирование деликатных деталей

• Для тонких завитков налейте карамель на поверхность и при помощи ножа или шпателя сформируйте узор.
• Для объемных фигур используйте формы и оставляйте их остывать на решетке или поверхности с пергаментом.

Охлаждение и закрепление украшений

Дайте украшениям полностью остыть и затвердеть, что занимает около 15-20 минут. После этого аккуратно отделите их от формы или бумаги. Если детали получились тонкими и хрупкими, используйте шпатель или нож для их аккуратного переноса на торт.

При необходимости закрепите украшения на поверхности торта, слегка намажьте снизу расплавленным сахаром или маленьким капелькой растопленного карамели.

Советы по работе с карамелью

1. Температура важна: карамель должна иметь янтарный оттенок и достигать температуры около 150°C.
2. Быстрота действия: чем быстрее вы сформируете украшения, тем они будут аккуратнее и меньше растрескиваться.
3. Работайте в хорошо проветриваемом помещении: карамель при нагревании выделяет жаркий пар и запах.