Пошаговый рецепт приготовления лимонного торта

Ингредиенты

• Быстрорастворимый бисквит: 4 яйца, 150 г сахара, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя
• Лимонный курд: 3 крупных лимона, 200 г сахара, 3 яйца, 100 г сливочного масла
• Лимонный сироп: 100 мл воды, 50 г сахара, сок одного лимона
• Масляный крем: 200 г сливочного масла, 150 г сливочного сыра, 100 г сахарной пудры

Подготовка бисквита

1. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите форму диаметром 20 см пергаментом.
2. Взбейте яйца с сахаром в пышную пену около 5 минут до увеличения объема в 2-3 раза.
3. Аккуратно просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в яичную массу, аккуратно помешивая лопаткой снизу вверх.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 25-30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выйти сухой.
5. Охладите бисквит в форме 10 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке.

Приготовление лимонного курда

1. Выжмите сок из лимонов, натрите цедру одного лимона.
2. В миске соедините яйца, сахар и лимонный сок с цедрой. Поставьте на водяную баню.
3. Постоянно помешивайте смесь до загустения, около 10 минут. Берите крашенную ложкой и стеклянную поверхность.
4. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, размягченное кусочками, и помешивайте до полного растворения.
5. Переложите курд в стерильную емкость и охладите до температуры окружающей среды.

Сборка торта

1. Разрежьте бисквит на два или три коржа по желанию.
2. Смешайте воду и сахар для сиропа, доведите до кипения и остудите.
3. Пропитайте каждый корж лимонным сиропом равномерно при помощи кисточки.
4. На первый корж нанесите половину лимонного курда, разровняйте ложкой или шпателем.
5. Накройте следующим коржом и повторите слой курда. Завершите верхний слой.
6. Обмазывайте весь торт масляным кремом, растушевывая до гладкости.
7. Украсьте по желанию цедрой, кусочками лимона или свежими ягодами.

Советы по подаче

Держите торт в холодильнике минимум 3 часа для насыщения вкусов и стабилизации. Перед подачей можно украсить тонкими цукатами или посыпать молотыми орехами.