Какие сорта кофе наименее кислые и как их выбрать

Если вы ищете кофе с мягким вкусом и низкой кислотностью, обратите внимание на определённые сорта и методы обработки зерен. Правильный выбор поможет сделать каждую чашку приятной и комфортной для чувствительных желудков или тех, кто предпочитает менее яркое ощущение кислоты.

Сорта кофе с низкой кислотностью

Наиболее известные сорта, обладающие мягким вкусом:

• Бразильский кофе (Araucunina, Santos): Эти сорта отличаются низкой кислотностью, гладким вкусом и ореховыми нотками.
• Гватемальский кофе ( Antigua, Huehuetenango): Несмотря на насыщенность, эти сорта содержат умеренную кислотность с шоколадными оттенками.
• Кенийский кофе ( AA, AB): В основном кислоты в нем сбалансированы, с ярко выраженными фруктовыми нотками, но существуют и менее кислые сорта.
• Перуанский кофе: Обладает мягким, умеренным вкусом и низкой кислотностью, отлично подходит для чувствительных к кислоте посетителей.

Методы обработки и их влияние на кислотность

Обработка зерен значительно влияет на их кислотность. Обратите внимание на следующие методы:

1. Мокрая обработка: Зерна очищаются от плоти, что увеличивает кислотность. Исключение составляют сорта, обработанные тщательно и с контролем, например, некоторые перуанские и бразильские зерна.
2. Сухая обработка: Зерна сушатся с плодом, при этом кислотность обычно ниже, а вкус более насыщенный и ореховый.
3. Полусухая обработка: Смесь методов, обеспечивающая баланс между вкусом и кислотностью.

Практические советы по выбору

Выбирайте кофе с метками и описаниями, указывающими низкий уровень кислотности, ищите сорта, которые указаны как smooth, mild или low acid. Обратите внимание на страны происхождения – бразильский и перуанский кофе чаще всего подойдет для тех, кто избегает яркой кислотности.

Если у вас есть возможность, пробуйте разные сорта и способы обработки, чтобы определить предпочтения. Также выбирайте свежие зерна и обжарку средней или тёмной степени, которая минимизирует кислотность вкуса.