Какое количество молотого кофе получают из зернового

Высыпаемый для приготовления напитка кофе обычно не превышает 50-55% от веса необжаренных зерен. Это связано с потерями во время обжарки и помола. Средний выход молотого кофе составляет примерно 48-50% от веса сырья.

Факторы, влияющие на количество полученного молотого кофе

Размер, влажность и степень обжарки зерен существенно влияют на итоговый вес. Обжарка приводит к уменьшению массы зерен на 15-20% из-за испарения влаги и выбрасывания остатков кожуры.

Процесс обжарки

• Обжарка: уменьшает вес зерен на 16-20%.
• Охлаждение: стабилизирует массу, не внося дополнительных изменений.

Помол и приготовление

Молотый кофе теряет около 2-3% веса в процессе измельчения из-за рассеивания мелких частиц. Также стоит учитывать тип кофе: для эспрессо используют более тонкий помол, а для френч-пресса – более крупный, что влияет на плотность финальной заварки.

Рекомендации по расчету

1. Исходный вес зерен: 100 г
2. Обжарка: 20% потерь, остается примерно 80 г
3. Помол: около 2% потерь, итог – примерно 78 г молотого кофе

Таким образом, из 100 г необжаренных зерен можно получить около 78 г молотого кофе. Этот показатель подходит для стандартных условий и может варьировать на 1-2 грамма в зависимости от метода обработки.