Применение и достоинства сухой аджики как специи

Всем известная острая приправа – аджика имеет восточное происхождение, давнюю историю. Эту смесь приправ можно добавлять различные блюда, придать неповторимого аромат и остроты.

Ныне различают две разновидности аджики. Но предельный интерес вызовет сухая, так как свежая, имеет ряд своих особенностей и готовится по другой рецептуре. Сухую готовится по рецепту, куда входит молотые перцы, чеснок, кориандр, уцхо-сунели, хмели – сунели, грецкий орех, соль.

Как применять сухую аджику в кулинарном искусстве

Талантливые  профессиональные повара грамотно используют эту смесь в приготовлении авторских блюд, для ресторанной кухни, для приготовления национальных блюд кавказской кухни. Пряная смесь – лучший помощник кулинара, но для того, что такая приправа всегда была под рукой, ее нужно своевременно приготовить и правильно хранить.

Рецептов приготовления сухих специй великое множество, и каждые их них имеет различный состав необходимых ингредиентов. Среди всех известных рецептов предельного внимание заслуживает классический рецепт, который давно вошел в традиции приготовлении блюд  кавказской кухни и всегда актуален. Среди основных компонентов классической пасты называют острый перец чили, кориандр, сушеный чеснок, кавказские пряности, душистые травы и тертый грецкий орех. Акцент в приготовлении делают именно на грецком орехе, ведь этот компонент добавляется в аджику только добросовестными производителями. Дело в том, что добавление такого компонента замедляет быстрое приготовление сухой аджики, а сам процесс сделает трудоемким. Но без грецкого ореха невозможно ощутить полный и изысканный аромат этой классической приправы.

Острота этой смеси делает ее лидером продаж на рынках специй. Основной компонент, из-за которого аджика получила такую популярность – перец чили. Его считают мощным афродизиаком, который пробуждает мгновенный аппетит, запускает процесс ускоренного обмена веществ, и в целом, оказывает хорошее воздействие на желудок здорового человека. У традиционного рецепта состав включает добавление большого количество соли. Добавлял эту смесь в блюдо нужно учесть высокую концентрации этого компонента.Чаще всего - это важнейший компонент мясных блюд из баранины, птицы, шашлыка, рыбы, овощного рагу, картофеля и риса. Для пикантной нотки ее можно добавить в супы, использовать для приготовления различных соусов. Приправить аджикой рекомендуется несладкие сорта творога.

Сухую смесь аджики принято разводить до густой консистенции водой, вином. При запекании мясных блюд пастой, можно обмазать кусок мяса или курицу, отправить в духовку. Для улучшения аппетита аджикой можно намазать на лаваш или кусок хлеба.