Как приготовить сухую аджику в домашних условиях

Подготовка ингредиентов

Остановитесь на свежих или сушеных перцах чили, которые выберете, исходя из желаемой остроты. Для классической сухой аджики лучше всего подойдут красные перцы, например, острый или сладкий сорт. Для дополнительного аромата добавьте сушеное чеснок или его порошок. Специи, такие как кориандр, кумин и паприка, придадут блюду насыщенный вкус.

Процесс приготовления

1. Сушка перцев: если используетесь свежие перцы, высушите их в духовке при 60-70°C около 2-3 часов или на солнце до полного исчезновения влаги.
2. Измельчение: полностью высушенные перцы измельчите в порошок с помощью кофемолки или ступки. То же самое сделайте с чесноком, специями и солью.
3. Смешивание: соедините все компоненты до однородной массы, тщательно перемешивая. В случае необходимости добавьте немного воды или масла для достижения нужной структуры, хотя в классической сухой аджике она должна быть достаточно сухой.

Хранение и использование

Пересыпьте полученную смесь в герметичный контейнер. Храните в прохладном, темном месте до 6 месяцев. Перед использованием можно немного размачивать смесь с водой или уксусом по вкусу, получая тонкую пасту для заправки блюд или маринадов.