Особенности и правила приготовления ролла Филадельфия

Роллы и суши уже давно являются популярными не только в Японии, но и в России. Ни один романтический ужин не обходится без роллов. Рестораны предлагают большой ассортимент роллов. Однако самыми популярными считается ролл Филадельфия. Название роллов обусловлено наличие в составе сыра «Филадельфия». Для домашнего приготовления можно заменить этот сыр любым другим крем-сыром. Конечно, заказать роллы на kyiv.smaki-maki.com будет проще, но гораздо вкуснее приготовить их дома. 

Правила приготовления

Существует два правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении роллов. Чтобы получились правильные и вкусные роллы необходимо выбирать рис круглых сортов. Идеально подойдет сорт «камолино». Второе правило касается рыба, а конкретно лосося. Рыба для роллов должна быть свежая. Чтобы определить свежесть рыбы, необходимо надавить на филе пальцем, если осталась вмятина, то лосось несвежий. Свежая рыба после нажатия моментально выравнивается. 

Рецепт приготовления

Для приготовления Филадельфии необходимы следующие продукты:

• рис круглого сорта;
• лосось;
• сыр «филадельфия»;
• лист нори;
• рисовый уксус;
• сахар и соль по вкусу

На первом этапе необходимо нарезать рыбу. Для этого сначала нужно снять филе с костей, сделав надрез вдоль плавника. После необходимо удалить плавник, жировую прослойку и ребра. После этого из рыбы удаляются все кости. 

Далее занимаемся рисом. Рис промывается минимум 7 раз. Как только вода станет прозрачной можно начинать варку. Рис отправляется на плиту, сначала до закипания, а потом ставится на медленный огонь и варится до готовности 15 минут. 

Пока варится рис, можно заняться заправкой. Для этого смешиваем рисовый уксус, сахар и соль. Нагреваем смесь в микроволновке, но не даем закипеть. При правильно приготовленной заправке соль и сахар должны полностью раствориться. 

Когда сварится рис, его необходимо накрыть бумажными полотенцами для того, чтобы впитать лишнюю влагу. Это позволит сделать рис рассыпчатым, что очень важно для суши. 

Заправляем рис и начинаем формировать роллы. Выкладываем лист нори на поверхность, накрытую пищевой пленкой. На лист сначала укладываем рис, потом переворачиваем лист рисом вниз и промазываем нори сыром. Скручиваем ролл, а сверху накладываем лосось аккуратными кусочками. После необходимо накрыть пищевой пленкой и еще раз скрутить, придавая желаемую форму. Остается только нарезать ролл на несколько частей. Как правило, Филадельфия нарезается на 8 роллов. Чтобы аккуратно нарезать ровные кусочки, после каждого надреза нож необходимо смачивать водой.