Щавелевый суп: что нужно и правила приготовления

Зеленый борщ или щавелевый суп столь же популярен и любим, как и красный, классический суп из капусты со свеклой. Когда приходит сезон свежей зелени и овощей, первое, что готовят хозяйки, это щавелевый суп.

Известный кулинарный форум предлагает массу вариантов рецептов, по которым можно сделать вкусный и ароматный борщ.

Как приготовить зеленый борщ

Процесс готовки начинается с варки бульона. Используется любое мясо или овощи. Выбор состава жидкости зависит от предпочтений и особенностей меню питания в семье, специального диетического питания, если есть предписания врача.

Чтобы блюдо получилось вкусным, первую воду после закипания мяса сливают, заливают свежей и уже варят до готовности.

Когда бульон будет готов, в него добавляют лук и морковь, картофель. Овощи режут в произвольном порядке.

Пока варятся овощи, отдельно отваривают яйца. На кастрюлю в 5 л достаточно будет двух штук.

Промывают и режут листья щавеля.

Когда овощи уже почти готовы, суп солят по вкусу, добавляют лавровый лист и варят еще 5 минут.

Яйцо режут дольками или кубиками и вместе с щавелем добавляют в кастрюлю.

После того, как все закипит, суп пробуют на соль, досаливают и перчат, всыпают рубленую зелень. Через несколько минут, плиту выключают и суп оставляют настаиваться на 10 минут.

Подавать ароматный борщ со сметаной.

Советы по готовке щавелевого супа

У каждой хозяйки есть секреты, благодаря которым, их блюда получаются самыми вкусными.

Вместе с яйцами и щавелем в суп выдавливают половину лимона: ароматный сок придает пикантную кислинку и своеобразный аромат блюду, делает все вкусы сочетаемыми и оригинальными.

Среди круп выбирают рис или пшено.

Многие не добавляют сразу в суп яйца, а крошат их непосредственно перед подачей супа. Режут на кусочки или дольки. Тереть яйца на терке в суп не стоит, тогда не получается того знаменитого вкуса борща, который всем нравится.

В процессе варки добавляют сметану. Это придает блюду яркий, сливочный аромат и вкус. Сметана или сливки заменяется кусочком качественного сливочного масла.

Если в супе предпочитают пассированные овощи, тогда лук и морковь тушат на растительном или сливочном масле до полумягкости и добавляют в суп.

Подают зеленый борщ с белым хлебом, пампушками, черным хлебом или сухариками. Лучший вкус у блюда получается, когда бульон варят на свинине: мясо отдает свой вкус и придает борщу насыщенности. Хотя подходит и куриное.

Пропорции ингредиентов каждая хозяйка подбирает самостоятельно. Некоторые любят густые супы, другие предпочитают жидкие.