Как приготовить вкусный и полезный суп с брокколи

Основа приготовления: правильные ингредиенты

Для насыщенного супа с брокколи подготовьте свежие овощи: 300 г брокколи, 1 среднюю морковь, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока. Добавьте 1,5 литра овощного бульона, оливковое масло и специи по вкусу. Качественный бульон подчеркнет натуральный вкус брокколи и сделает блюдо более ароматным.

Пошаговая инструкция

1. Обжарьте лук и чеснок. На среднем огне разогрейте немного оливкового масла, добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте до прозрачности, около 3 минут.
2. Добавьте морковь. Натерите морковь на крупной терке или нарежьте тонкими кружками. Положите в кастрюлю и обжаривайте ещё 5 минут, чтобы морковь немного размягчилась.
3. Влейте бульон. Вылейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и вари 10 минут. Это позволит овощам полностью подготовиться.
4. Добавьте брокколи. Разделите ее на соцветия и положите в суп. Варите ещё 5–7 минут, пока брокколи не станет мягкой.
5. Протушите и взбейте. Для получения однородной структуры можно пробить суп блендером или оставить его с кусочками овощей. Лучше использовать погружной блендер, чтобы аккуратно пюрировать, сохраняя куски брокколи.
6. Завершите приготовление. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи или щепотку мускатного ореха для более яркого аромата.

Советы по подаче

• Украсьте суп свежей зеленью: петрушкой, укропом или кинзой.
• Добавьте небольшое количество сливок для более мягкой текстуры или посыпьте тертым твердым сыром.
• Подавайте горячим с кусочком цельнозернового хлеба или гренками.

Полезные рекомендации

Не переваривайте брокколи: она быстро теряет вкус и полезные свойства. Используйте свежие соцветия, не пересушивайте овощи, чтобы сохранить витамин C и фитонциды. Вместо соли добавляйте специи, которые усилят вкус блюда без лишней соли. В качестве добавки при подаче можно положить немного оливкового масла или каплю лимонного сока для яркости.