Правила и этапы приготовления домашних пряников

Одно из самых любимых с детства лакомств – пряники. Они идеально сочетаются с кофе, чаем, молоком или соком. Огромный ассортимент дает возможность каждому подобрать угощение на свой вкус. Кондитерская фабрика изготавливает их с большим сроком годности, поэтому их можно брать с собой в поездку в качестве перекуса. Однако лучше домашней выпечки нет ничего, поэтому стоит попробовать приготовить пряники самостоятельно. Для этого надо знать несколько секретов и рецептов.

Правила приготовления

Чтобы выпечка радовала домочадцев и гостей, необходимо учитывать некоторые нюансы в процессе приготовления:

• для изделий с начинкой можно использовать заварное или сырцовое тесто. В первом случае выпечка долго хранится, оставаясь мягкой. Сырцовое тесто быстрее становится черствым;
• для придания особого вкуса в качестве добавок применяется бадьян, корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех. Также в тесто можно добавить цукаты, цитрусовую цедру;
• для выпечки мягкого теста в качестве смазки берется жир. При наличии крутого теста противень не смазывается;
• для начинки подойдет шоколад, карамель, повидло, мармелад, орехи, варенье;
• готовую выпечку покрывают сахарной глазурью, растопленным шоколадом.

Пряники отлично подходят в качестве презента. Чтобы придать дополнительную привлекательность, можно испечь их в форме домиков, елочек, цветочков. Все, на что хватит фантазии.

Рецепт тульского пряника

Традиционной вкус начинки тульского пряника – кисло-сладкий. Для этого подойдет сливовое варенье. Но это только рекомендация. Хозяйка может выбрать наполнение на свой вкус. Главное условие – нежность и пряный аромат готовой выпечки.

Компоненты:

• пшеничная мука (500 гр);
• сахар (150 гр для теста, 100 для глазури);
• пчелиный мед (150гр);
• яйца (2шт);
• сливочное масло (75гр);
• пищевая сода и корица (по 1 ч.л.);
• повидло (300гр);
• кардамон, мускатный орех (по 0,5 ч.л.);
• вода (30 гр).

Этапы приготовления:

1. Разбить яйца, взбить с помощью венчика.
2. Добавить масло, сахар, мед и специи.
3. Поместить емкость с ингредиентами на водяную баню до полного растворения сахара и меда.
4. После снятия засыпать просеянную муку, не допуская образования комочков.
5. На доску насыпать муку и выложить массу. Замесить тесто, не давая ему растечься.
6. Консистенция должна быть схожа с мягким пластилином. После чего разделить тесто на две половины.
7. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
8. Раскатать охлажденную массу в пласт 1 см и распределить по всей поверхности повидло, отступая от краев 15мм.
9. Раскатать вторую половину, положить сверху, тщательно скрепив края.
10. Поместить на противень, покрытый пергаментом и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180°С.
11. Приготовить глазурь из сахара и воды, покрыть готовый пряник.

При желании можно сформировать на поверхности узор, перед тем как отправить в духовку. Приятного аппетита.