Как заварить дрип кофе правильно и вкусно

Подготовка к процессу

Используйте свежие кофейные зерна, предпочтительно за сутки до заваривания. Смолите кофе до средней крупности, похожей на морскую соль, чтобы обеспечить равномерное пропускание воды и насыщенность вкуса. Перед началом убедитесь, что фильтр в вашей дрип-кофеварке чистый и сухой, чтобы избежать посторонних запахов.

Процесс заваривания

1. Подготовка фильтра: Поместите фильтр в корзину и промойте его горячей водой. Это устранит бумажный привкус и прогреет устройство.
2. Засыпание кофе: Насыпьте 15–20 г кофе на каждые 250 мл воды. Расправьте кофе по поверхности, чтобы он равномерно контактировал с водой.
3. Первый пролив – "блокпост": Медленно залейте примерно в два раза меньше воды, чем для основного заваривания, чтобы кофе увлажнился и начался процесс экстракции. Подождите 30 секунд.
4. Основной пролив: Постепенно доливайте оставшуюся воду круговыми движениями, придерживаясь темпа примерно 2 мл в секунду. Не торопитесь, чтобы избежать переэкстракции и получения горького вкуса.

Советы для улучшения вкуса

• Температура воды: соблюдайте диапазон 92–96°C. Более горячая вода может обжечь кофе и дать горечь, менее горячая – не позволит полностью раскрыться ароматам.
• Использование качественной воды: избегайте жесткой или хлорированной воды, лучше используйте фильтрованную или бутилированную воду.
• Контроль времени заваривания: оптимальное время – 3–4 минуты. Более длинное время способно привести к переэкстракции, а меньшее – к недоэкстракции.
• Обратите внимание на пропорции: экспериментируйте с соотношением кофе и воды, чтобы найти именно ваш вкус.

Дополнительные рекомендации

Используйте бумажные фильтры высокого качества, чтобы избежать привкуса бумаги и повысить чистоту напитка. После завершения заваривания аккуратно удалите фильтр и выбросьте его, не оставляйте кофе в устройстве на длительное время, чтобы избежать горького привкуса и порчи вкуса.