Как засолить брокколи на зиму удобно и быстро

Выбор и подготовка брокколи

Начинайте с свежей брокколи. Отделите соцветия, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Крупные соцветия разрежьте на меньшие части для равномерного просаливания.

Процесс засолки брокколи

1. Приготовьте рассол: на 1 литр воды возьмите 2 столовые ложки соли без добавок. Можно добавить лавровый лист, черный перец горошком, чеснок или укроп для ароматизации.
2. Закипятите рассол: доведите до кипения и дайте покипеть минуту.
3. Залейте брокколи: опустите подготовленные соцветия в горячий рассол и выдержите под крышкой 5 минут.
4. Охлаждение: аккуратно выньте брокколи шумовкой и быстро охладите в холодной воде, чтобы остановить приготовление и сохранить яркий цвет.

Заключительная стадия

Отложите брокколи на дуршлаг для стекания воды. Подготовьте чистые стеклянные банки и уложите туда соцветия, добавляя по желанию специи и зелень. Залейте остывшим рассолом, оставляя около 1-2 см свободного пространства сверху.

Плотно закройте крышками и переверните банки вверх дном на 10 минут для стерилизации. После этого уберите в прохладное место или в погреб. Такая заготовка сохранит свежий вкус и яркий цвет на всю зиму.