Как приготовить домашнюю консерву из скумбрии пошаговая инструкция.1

Обеспечьте чистоту и свежесть рыбы, чтобы получить вкусную и безопасную консерву. Ниже представлены конкретные шаги, которые помогут вам подготовить среду для домашней консервации.

Подготовка рыбы и ингредиентов

1. Выберите свежую скумбрию: отделите голову, внутренности и тщательно промойте рыбу холодной водой. Удалите костистую спинку и филе.
2. Обработайте филе: нарежьте на порционные куски длиной 5-7 см.
3. Приготовьте необходимые специи: лавровый лист, черный перец горошком, соль и по желанию – чеснок.

Приготовление маринада

1. Залейте воду и уксус: 600 мл воды и 200 мл 9% уксуса объемом на 2 литра банки.
2. Добавьте специи и соль: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец горошком и чеснок по желанию.
3. Доведите до кипения: и варите смесь 5 минут для насыщенности.

Комплектация и стерилизация

• Заполните банки: укладывайте куски скумбрии вертикально, добавляйте специи между слоями.
• Залейте маринадом: до верхнего края, не оставляя пузырьков воздуха.
• Закройте крышками: плотно закрутите металлические крышки, предварительно простерилизуйте их в кипятке.

Обдайте подготовленные банки кипятком и накройте полотенцем. Поставьте в кастрюлю с водой, чтобы покрытие было на 2-3 см выше уровнем крышек.

Процесс стерилизации и хранения

1. Стерилизуйте: нагревайте воду до кипения и выдерживайте банки 30 минут при слабом кипении.
2. Остудите: аккуратно выньте банки из воды и остудите при комнатной температуре.
3. Храните: в прохладном, темном месте, при температуре до 15°C. Через 3-4 дня консерву можно пробовать.

Советы и важные моменты

• Используйте только качественную рыбу и чистые банки.
• Проверьте герметичность крышек перед хранением.
• Не добавляйте в маринад посторонние ингредиенты, чтобы сохранить безопасность.