Как приготовить тушёнку дома без автоклава

Подготовка продуктов и посуды

Выберите качественное мясо – говядину, свинину или курицу. Мясо нарежьте на куски по 4–5 см, удалите лишний жир и пленки. Банки тщательно помойте и высушите. Вам потребуются металлическая крышка или крышка с плотным герметичным закреплением, а также широкая кастрюля с крышкой или водяная баня.

Процесс обработки и стерилизации

1. Заполнение банок: уложите куски мяса так, чтобы банка заполнилась примерно на 3/4 объема. Добавьте по желанию нарезанный лук, чеснок, перец или лавровый лист для аромата.
2. Заливка: налейте в банки немного воды или бульона – примерно 1–2 см до краев, чтобы обеспечить достаточную влажность при стерилизации.
3. Закрытие: плотно закрутите металлическими крышками, избегая чрезмерного затягивания, чтобы не повредить резьбу.

Обеспечение стерильности без автоклава

Поставьте подготовленные банки в большую кастрюлю с влажной тканью или решеткой на дне. Залейте кастрюлю водой так, чтобы уровень воды доходил примерно до половины банок. Убедитесь, что вода не переливается при кипении.

Доведите воду до кипения и томите банки на медленном огне при температуре около 100°C. Стерилизация занимает 2–3 часа в зависимости от объема и типа мяса. Контролируйте уровень воды, добавляя горячую по мере необходимости, чтобы обеспечить насыщенность паром.

Охлаждение и хранение

После окончания времени стерилизации отключите огонь, аккуратно выньте банки и остудите при комнатной температуре, не наклоняя и не переворачивая. Проверьте герметичность крышек – если крышка не приподнимается, тушенка готова к хранению.

Храните такую тушёнку в темном прохладном месте, избегайте прямых солнечных лучей. В течение месяца она сохраняет свежесть и вкус при соблюдении условий стерилизации и герметичности.

Этот способ требует внимания к деталям и точного соблюдения сроков стерилизации, но позволяет без специальных устройств обеспечить безопасность и качество домашней тушёнки. Пользуйтесь проверенными методами и получайте вкусные результаты на постоянной основе.