Как приготовить домашнюю утиную тушенку пошаговая инструкция

Для получения насыщенного и ароматного продукта выберите свежую утку без лишнего жира и с ярким запахом. Перед началом приготовления тщательно промойте мясо и просушите его бумажным полотенцем.

Подготовка ингредиентов

1. Мясо утки – 1,5–2 кг
2. Лук репчатый – 2–3 головки
3. Чеснок – 4–5 зубчиков
4. Морковь – 1 шт.
5. Пряности – лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец
6. Соль – по вкусу
7. Вода – около 1,5 литров

Процесс приготовления

1. Подготовка мяса

Порежьте утку на крупные куски. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон, чтобы запечатать соки. Это улучшит вкус и консистенцию тушенки.

2. Обжарка овощей

Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь – кружками или крупной соломкой. Обжарьте овощи на той же сковороде до мягкости, чтобы они раскрыли свои ароматы.

3. Тушение мяса

Переложите обжаренные куски утки в глубокую кастрюлю, добавьте овощи, чеснок, специи и залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Доведите до кипения.

4. Варка

Уменьшите огонь до минимума, закройте крышкой и варите на медленном огне 2,5–3 часа. Периодически снимайте пену и добавляйте по необходимости воду, чтобы мясо оставалось покрытым жидкостью.

5. Остужение и приготовление к консервации

Готовое мясо и овощи выньте из бульона, разложите по стерилизованным банкам. Процедите бульон и залейте им мясо, оставляя 1–2 см до края банки.

6. Укупорка и стерилизация

Плотно закрутите крышки, поставьте банки в глубокий сотейник или кастрюлю с полотенцем на дне. Проварите 30 минут после закипания. Остудите при комнатной температуре, не переворачивая.

Советы и дополнительные рекомендации

• Используйте свежие пряности для яркости вкуса.
• Можно добавить немного уксуса или лимонного сока перед закруткой для консервации.
• Храните банки в прохладном месте, избегая прямого света.